中國是一個水果生產(chǎn)大國,一年四季都有各種水果產(chǎn)出,特別是在氣候溫暖的區(qū)域。通常而言,大多數(shù)水果的保存時間很短,比如草莓、桑椹、無花果、桃子、楊梅、杏果等,因此烘干是一個很好的保存和提高產(chǎn)品附加值的方式,果脯烘干有著巨大的市場前景。
相對于傳統(tǒng)的自然晾曬和燃煤燃油烘干,熱泵烘干有著巨大的優(yōu)勢,特別是在安全衛(wèi)生方面,因此必然會越來越受到市場青睞。新東機(jī)械專業(yè)研發(fā)、制造、銷售、安裝節(jié)能烘干機(jī),目前已經(jīng)形成高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)一體機(jī)、高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)分體機(jī)等系列產(chǎn)品,在果脯烘干領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用,市場好評如潮。
傳統(tǒng)干燥易二次污染,存安全隱患
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,消費者對食品安全和衛(wèi)生問題更加看重,中國是一個水果生產(chǎn)大國,一年四季都有各種水果產(chǎn)出,特別是在氣候溫暖的區(qū)域。通常而言,大多數(shù)水果的保存時間很短,比如草莓、桑椹、無花果、桃子、楊梅、杏果等,因此烘干是一個很好的保存和提高產(chǎn)品附加值的方式。
傳統(tǒng)的自然晾曬方式,受到天氣限制,且干燥時間很長,因此很容易導(dǎo)致果脯腐爛變質(zhì),即使后期干燥后口感和外觀都會受到影響,變質(zhì)后的果脯其食用安全性存到很大隱患。另外,果脯水分含量大、糖分高,在晾曬的時候很容易沾上灰塵,招引蚊子、蒼蠅、螞蟻等,帶來二次污染。在量產(chǎn)的季節(jié),物料干燥需求量大,晾曬場地也是一個很大的問題。
而燒柴、燃煤、燃油等干燥方式,往往干燥過程中往往保持持續(xù)的高溫,容易導(dǎo)致果脯顏色變暗,且果脯內(nèi)部糖分在高溫下易焦化,使得干燥出來的果脯成品呈褐色或黑色。此外,在干燥的過程中,會產(chǎn)生一氧化碳等污染氣體和煙塵,而烘干房并非一個完全封閉的系統(tǒng),這些有害物質(zhì)會通過循環(huán)風(fēng)大量進(jìn)入烘干房內(nèi),粘附在果脯的表面,較終導(dǎo)致果脯遭受污染。
熱泵干燥“拒絕”硫熏,果脯品質(zhì)更佳
新鮮的果脯往往含水量大,脫水率高,需求熱量大,且糖分含量高,容易形成包漿、內(nèi)部水分難以蒸發(fā)。傳統(tǒng)的干燥的流程包括原料選擇、鮮果加工及預(yù)處理、糖液煮制、浸泡、干燥等,由于果脯對豐滿度、透明度、光澤度要求很高,因此大多會選擇硫熏。
據(jù)很多知情人士反映,市面上很多果脯產(chǎn)品都是經(jīng)過硫熏工序的,這也是市面上看到的果脯干燥成品外觀能“欺騙”消費者眼睛的原因。而熱泵干燥設(shè)備可以有針對性地對干燥溫度和濕度進(jìn)行調(diào)控,在干燥過程中避免形成包漿,可以均勻地將果脯內(nèi)部水分去除,比如很多果脯干燥都設(shè)置了多個階段,每個階段的溫濕度都不同。設(shè)備在運行過程中除了耗費電能之外,不會產(chǎn)生有害物質(zhì),避免了對果脯的二次污染。
熱泵干燥房通常搭建在室內(nèi),且物料在相對封閉的空間內(nèi),不受外界環(huán)境的影響,烘干出來的果脯保持了原果的色澤,因此不再需要進(jìn)行硫熏這道工序,品質(zhì)得到了大大提升。另外,機(jī)組可以智能控制,能實現(xiàn)對溫度、濕度、風(fēng)量、時間的精準(zhǔn)控制,對于不同物料可設(shè)定不同干燥模式,具有干燥速度快、產(chǎn)量大、運行成本低等優(yōu)點。
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熱泵干燥“拒絕”硫熏,果脯品質(zhì)更佳
作者:烘干機(jī)械發(fā)布時間:2018-11-21所屬欄目:行業(yè)動態(tài)返回列表
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