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奶產(chǎn)品安全研究報(bào)告:國(guó)產(chǎn)奶活性指標(biāo)優(yōu)于進(jìn)口奶

作者:牛奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2018-12-21所屬欄目:行業(yè)動(dòng)態(tài)返回列表

一、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告顯示:國(guó)產(chǎn)奶活性指標(biāo)優(yōu)于進(jìn)口奶
近日,由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)編著的《中國(guó)奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告(2017年度)》正式發(fā)行。報(bào)告顯示,優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土。與國(guó)產(chǎn)液奶相比,進(jìn)口液奶中β-乳球蛋白、乳鐵蛋白等活性蛋白質(zhì)因子含量顯著偏低,象征乳品熱傷害程度的糠氨酸指標(biāo)含量偏高。
據(jù)了解,牛奶中的活性營(yíng)養(yǎng)因子較為脆弱,容易受到過(guò)度加熱、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸或者長(zhǎng)期保存的傷害而失去活性?!秷?bào)告》指出,國(guó)產(chǎn)奶與進(jìn)口奶的區(qū)別就在于熱傷害的程度,在活性蛋白因子含量方面,國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶中的平均值為2291mg/L,進(jìn)口巴氏殺菌奶中的平均值為186mg/L;國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏奶的乳鐵蛋白平均含量為10.4mg/100g,進(jìn)口奶只有1.3mg/100g。
而在衡量產(chǎn)品“新鮮度”方面,國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌奶的平均糠氨酸含量為6.2 mg/100g蛋白質(zhì),進(jìn)口巴氏殺菌奶的平均含量為49.2 mg/100g蛋白質(zhì)。糠氨酸含量過(guò)高,表明牛奶的受熱程度高、保存時(shí)間長(zhǎng)或者運(yùn)輸距離遠(yuǎn)。
《報(bào)告》認(rèn)為,即使與國(guó)際先進(jìn)水平相比,當(dāng)前我國(guó)奶產(chǎn)品安全整體上也已經(jīng)達(dá)到很高水平。嬰幼兒配方奶粉的質(zhì)量安全繼續(xù)保持穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢(shì),消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品的信心進(jìn)一步增強(qiáng)。
二、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局下調(diào)牛奶產(chǎn)量,全球排名由第三降為第五
較新出版的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2018》下調(diào)了2006年以來(lái)的奶產(chǎn)量數(shù)據(jù),其中2017年奶類產(chǎn)量數(shù)據(jù)調(diào)整為3148.6萬(wàn)噸,比2018年年初統(tǒng)計(jì)公報(bào)的數(shù)據(jù)減少506.6萬(wàn)噸,下調(diào)幅度為14%,牛奶產(chǎn)量數(shù)據(jù)調(diào)整為3038.6萬(wàn)噸,比年初統(tǒng)計(jì)公報(bào)的數(shù)據(jù)減少506.7萬(wàn)噸,可以看出調(diào)整的奶類品種主要是牛奶。
另?yè)?jù)IDF(International Dairy Federation)的較新公報(bào)《The World Dairy Situation 2018》,2017年,世界牛奶生產(chǎn)大國(guó)美國(guó)、印度、德國(guó)、俄羅斯的牛奶產(chǎn)量分別為9773.4、8348.7、3266.1、3091.5萬(wàn)噸,按照目前的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),中國(guó)牛奶產(chǎn)量低于俄羅斯,已經(jīng)由之前的全球牛奶產(chǎn)量第三位下降為第五位!
本次奶類及牛奶產(chǎn)量調(diào)整,使一直以來(lái)困擾行業(yè)奶產(chǎn)量虛高的問(wèn)題得到初步解決,但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)畜牧總站監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)的全國(guó)上半年產(chǎn)量970.7萬(wàn)噸,估計(jì)全年產(chǎn)量2000萬(wàn)噸左右,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)仍然偏高。不過(guò),相信本次調(diào)整釋放出來(lái)的信號(hào)我們大家都明白,中國(guó)原料奶真的不多了,而且隨著國(guó)民飲奶知識(shí)的普及,國(guó)民對(duì)本土優(yōu)質(zhì)奶源的需求將越來(lái)越大,乳品企業(yè)應(yīng)該思考如何珍惜奶源、與奶農(nóng)和諧發(fā)展、互利共贏!
三、奶粉原料告急:標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高?
近期,乳鐵蛋白及其原料價(jià)格不斷上漲,令中國(guó)奶粉行業(yè)措手不及。據(jù)了解,此前乳鐵蛋白一般在2000-3000元/千克,今年以來(lái)乳鐵蛋白原料價(jià)格開(kāi)始瘋漲,目前售價(jià)已漲至近30000元/千克,漲幅超過(guò)10倍。此外,乳清蛋白粉等奶粉生產(chǎn)的原輔料也隨之上漲。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,乳鐵蛋白的價(jià)格上漲與國(guó)家有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)有直接關(guān)系。
2017年7月,“GB1903.17-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白”開(kāi)始正式實(shí)施,對(duì)乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行了明確規(guī)定,其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見(jiàn)稿中,這項(xiàng)指標(biāo)被定為90%。純度標(biāo)準(zhǔn)提高5個(gè)百分點(diǎn),卡死了大部分的供應(yīng)商。
行業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,中國(guó)奶粉行業(yè)除了養(yǎng)殖、原輔料生產(chǎn)外,生產(chǎn)機(jī)械、包裝機(jī)械和耗材等都普遍依賴進(jìn)口,這直接威脅到了中國(guó)嬰幼兒奶瓶子的安全。“其實(shí)奶粉企業(yè)的研發(fā)不應(yīng)該僅限于配方,在原輔料和深加工方面也需要加強(qiáng),將中國(guó)寶寶的奶瓶子掌握在自己手里。”
另外,高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮說(shuō),相關(guān)部門在出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候需要審時(shí)度勢(shì),應(yīng)該根據(jù)企業(yè)及行業(yè)的情況來(lái)制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。
四、中國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蜘蛛哺乳行為,乳汁蛋白含量是牛奶4倍
較近,中國(guó)科學(xué)院發(fā)布重大研究成果:中國(guó)科學(xué)院西雙版納熱帶植物園權(quán)銳昌、陳占起等的團(tuán)隊(duì),發(fā)現(xiàn)(大蟻蛛)能通過(guò)哺乳喂奶撫養(yǎng)后代,這是世界上發(fā)現(xiàn)的首例非哺乳動(dòng)物通過(guò)哺乳養(yǎng)育后代的現(xiàn)象,打開(kāi)了動(dòng)物哺乳行為進(jìn)化研究的新領(lǐng)域。
哺乳被認(rèn)為是哺乳動(dòng)物獨(dú)有的行為,盡管一些鳥類、昆蟲也以類似“乳汁”的分泌物喂養(yǎng)后代,但從行為模式、持續(xù)時(shí)間和功能上來(lái)說(shuō),都與真正的哺乳相差甚遠(yuǎn)。但研究發(fā)現(xiàn),大蟻蛛新孵化的幼蛛通過(guò)吸食母親從生殖溝分泌出的液滴生長(zhǎng)發(fā)育,且較初的20天完全賴此存活。經(jīng)成分測(cè)定,“蜘蛛乳汁”的蛋白質(zhì)含量是牛奶的4倍左右,脂肪和糖類的含量低于牛奶。20-40天的幼蛛會(huì)自己外出捕獵,也會(huì)繼續(xù)從母體吸食“乳汁”,這是“斷奶”前的過(guò)渡期。大約從40日齡起,幼蛛完全斷奶,繼續(xù)回巢生活,表現(xiàn)出超長(zhǎng)的親代撫育行為模式,而這種模式,曾被認(rèn)為僅存在于壽命較長(zhǎng)的高等社會(huì)性脊椎動(dòng)物類群中,如人類和大象。
該發(fā)現(xiàn)將激發(fā)科學(xué)家重新衡量和定位有關(guān)哺乳現(xiàn)象、哺乳行為及長(zhǎng)期親代撫育在動(dòng)物界,尤其無(wú)脊椎動(dòng)物中的存在現(xiàn)狀、進(jìn)化歷史和意義。
五、稀奇事!柑橘樹(shù)居然“喝”牛奶!
在重慶貫豐村的春墾農(nóng)業(yè)晚熟柑橘園里,橘紅的柑橘掛滿枝頭,一些工人在給采摘后的晚熟柑橘樹(shù)施肥。春墾農(nóng)業(yè)種植技術(shù)負(fù)責(zé)人吳書賢介紹:“我們的晚熟柑橘不僅顏色鮮亮、甜度高,而且風(fēng)味、脆度都是高標(biāo)準(zhǔn),要達(dá)到這樣的效果,我們的秘訣是給柑橘樹(shù)喂牛奶”。
在該果園的廠房中,200多個(gè)2米高的白色塑料桶整齊擺放著。幾名工人搭著高梯,用棍子攪拌著塑料桶內(nèi)的液體。“桶內(nèi)都是牛奶,工人一邊攪拌一邊加入紅糖、菌種,攪拌到一定程度后,再封蓋發(fā)酵。”吳書賢說(shuō)。他們的晚熟柑橘樹(shù)一般會(huì)用3種肥料——固體肥、灌根肥、葉面肥,灌根肥和葉面肥直接決定著晚熟柑橘的品質(zhì),它們的主要原料就是牛奶。
果園技術(shù)人員表示,牛奶中有8種氨基酸成分,被植物吸收,能促進(jìn)光合作用,可以促進(jìn)植物的生長(zhǎng)。而且,牛奶發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生很多微生物,使土壤中酶的含量增加,這對(duì)植物生長(zhǎng)也同樣有好處;牛奶富含高蛋白,能有效鈍化晚熟柑橘的病毒病,在一定程度上起到抗病毒的效果。
據(jù)了解,普通方法種植的晚熟柑橘,每公斤所需成本約1.4元;使用“喂”牛奶方法生產(chǎn)的晚熟柑橘,每公斤所需成本約2元。普通晚熟柑橘產(chǎn)地批發(fā)價(jià)約為3元/公斤,“喂”過(guò)牛奶的晚熟柑橘,產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格約為7元/公斤。由于“喂奶”晚熟柑橘品質(zhì)高、味道好,在市場(chǎng)上不愁銷路。
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