2月3日，新華社受權(quán)發(fā)布《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于學(xué)習(xí)運(yùn)用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗(yàn)有力有效推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見》。這是黨的十八大以來指導(dǎo)“三農(nóng)”工作的第12個(gè)中央一號(hào)文件。在“抓好糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)”方面，今年的中央一號(hào)文件提到，“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”。

中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組長(zhǎng)宋亮在接受澎湃新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，加強(qiáng)對(duì)液態(tài)奶的管理，完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)，有助于促進(jìn)我國(guó)液態(tài)奶的發(fā)展，提高液態(tài)奶的品質(zhì)，加大消費(fèi)者對(duì)我國(guó)乳制品的信心。

乳業(yè)巨頭蒙牛集團(tuán)則表示，將積極順應(yīng)消費(fèi)潮流，提前布局鮮奶產(chǎn)業(yè)，全面促進(jìn)鮮奶市場(chǎng)消費(fèi)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

為何今年一號(hào)文件將重心放在了液態(tài)奶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)的完善上？

在宋亮看來，盡管整體上來看，我國(guó)乳制品面臨階段性過剩的問題，但鮮奶，尤其是低溫奶市場(chǎng)仍然保持了良好的增速，未來低溫奶還有很大的消費(fèi)增長(zhǎng)空間。此時(shí)，提升液態(tài)奶的品質(zhì)尤為重要。

從分類上來看，《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》將乳制品分為液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂類、干酪類、乳冰淇淋類和其他乳制品類七大類。液態(tài)奶是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱，按照不同的角度，可以衍生出不同奶類名稱。從消費(fèi)端來看，液態(tài)奶也是我國(guó)乳制品消費(fèi)的大頭。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)奶類消費(fèi)的液態(tài)奶占比約為77.4%。

“國(guó)內(nèi)的液態(tài)奶已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展階段，整體去看國(guó)內(nèi)奶業(yè)的生產(chǎn)水平，從各方面來說已經(jīng)和世界奶業(yè)發(fā)展進(jìn)行無縫接軌。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴澎湃新聞?dòng)浾弑硎?，隨著消費(fèi)水平和需求的不斷提升，對(duì)奶業(yè)的整體行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求，“比如奶粉，國(guó)標(biāo)不斷升級(jí)、創(chuàng)新，隨著消費(fèi)端不斷倒逼生產(chǎn)端創(chuàng)新和迭代，我們對(duì)奶業(yè)的把控也更加嚴(yán)格，要求更高?！?/p>

目前，我國(guó)主要的乳品國(guó)標(biāo)有《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》等。2023年底，修訂后的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》向公眾征求意見。在修訂稿中，就有滅菌乳（俗稱常溫奶）原料擬禁用復(fù)原乳的規(guī)定。滅菌乳中的超高溫滅菌乳和保持滅菌乳定義中均明確了“僅以單一品種生乳為原料”，刪除了“添加或不添加復(fù)原乳”，還刪除了有關(guān)復(fù)原乳標(biāo)識(shí)相關(guān)的規(guī)定。

在宋亮看來，國(guó)內(nèi)整體奶類標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)較為完善，諸如液態(tài)奶、常溫奶、巴氏奶、酸奶等等很早就有了標(biāo)準(zhǔn)，近期針對(duì)新品類超巴奶的標(biāo)準(zhǔn)也已出臺(tái)。未來相關(guān)規(guī)定可能會(huì)在當(dāng)前基礎(chǔ)上對(duì)小品種奶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善。

同時(shí)，他還指出，一號(hào)文件提出“規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)”背后的另一個(gè)用意，是在于鼓勵(lì)乳企使用國(guó)內(nèi)奶源。他解釋說，過往，一些企業(yè)為提高蛋白質(zhì)含量，會(huì)選擇使用復(fù)原乳，在產(chǎn)品中添加奶粉，這也導(dǎo)致國(guó)內(nèi)純牛乳的使用量減少。而規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)，完善復(fù)原乳使用標(biāo)準(zhǔn)，也有利于純牛乳用量的提升，對(duì)消化國(guó)內(nèi)奶源有所幫助。

此外，一號(hào)文件還提到“促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”。宋亮認(rèn)為，其目的主要是為了幫助消化國(guó)內(nèi)奶源，促進(jìn)國(guó)內(nèi)液態(tài)奶的發(fā)展。

“我國(guó)本土奶源如今的品質(zhì)已經(jīng)非常高?！痹谒瘟量磥?，一號(hào)文件出臺(tái)在鼓勵(lì)乳企消化國(guó)內(nèi)奶源，提升自身品質(zhì)的同時(shí)，還能滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)牛奶的需求，讓消費(fèi)者真正享受到高品質(zhì)的牛奶。

招商證券發(fā)布的研報(bào)顯示，我國(guó)液態(tài)奶正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)升級(jí)，基礎(chǔ)白奶向高端白奶、低溫鮮奶升級(jí)。白奶銷量增速放緩后，結(jié)構(gòu)升級(jí)仍然有價(jià)格貢獻(xiàn)，低溫鮮奶也成為行業(yè)玩家重點(diǎn)發(fā)力的方向。同時(shí)，液態(tài)奶細(xì)分賽道出現(xiàn)分化，低溫鮮奶成長(zhǎng)性較好，保持雙位數(shù)增長(zhǎng)；常溫白奶依然有個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，高端白奶增速快于基礎(chǔ)白奶。

除此以外，宋亮表示，在一號(hào)文件的指引下，2024年奶業(yè)或?qū)⒂瓉砣髾C(jī)會(huì)：從消費(fèi)結(jié)構(gòu)性來看，一號(hào)文件相當(dāng)于是對(duì)低溫奶的扶持，有利于加快相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看，三、四線市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間，可以鼓勵(lì)企業(yè)加強(qiáng)三四線市場(chǎng)高品質(zhì)性價(jià)比產(chǎn)品的投放；第三點(diǎn)，我國(guó)正處于基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)向?qū)I(yè)營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)型，企業(yè)將加快產(chǎn)品升級(jí)。“所以企業(yè)要繼續(xù)加強(qiáng)科技創(chuàng)新，科技研發(fā)，為專業(yè)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展打基礎(chǔ)，”宋亮表示，“那么到2030年，我國(guó)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)有望得到極大的發(fā)展?！?/p>