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中國打造“超級(jí)肉牛”

作者:牛奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2018-09-29所屬欄目:行業(yè)動(dòng)態(tài)返回列表

“準(zhǔn)備好了嗎?”講解員劉一鳴按下開關(guān),投影幕布緩緩升起,觀眾發(fā)出驚呼。只見十?dāng)?shù)頭公牛突然出現(xiàn)在眼前,“哞哞”叫聲此起彼伏。
這些公牛體型高大、四肢粗壯,如一座座山岳。它們站在牛舍里,“狡黠”地打量著玻璃墻外身穿白大褂的慕名而來者。
這就是中國正在打造的超級(jí)肉牛品種:延黃牛。
劉一鳴說:“每頭牛重約一噸。種公牛站的牛可以為養(yǎng)牛戶提供優(yōu)質(zhì)凍精,也可以用于育種研究。”她所說的種公牛站隸屬延邊畜牧開發(fā)集團(tuán)。
位于吉林省的延邊州是中國唯一的朝鮮族自治州。在這里,幾千年來作為農(nóng)民耕地工具的牛,因其肉質(zhì)鮮嫩、原汁原味,已變成五星級(jí)酒店和足球隊(duì)的可口美食。
延邊畜牧開發(fā)集團(tuán)副總經(jīng)理柳春喜介紹,延黃牛是以中國本土延邊牛為母本、法國利木贊牛為父本,經(jīng)雜交、橫交固定和群體繼代選育而成,擁有75%的延邊牛血統(tǒng)和25%的利木贊牛血統(tǒng)。
延黃牛的祖先身世顯赫。
“在牛的馴化史中,牛一直伴隨著人類的遷徙。”柳春喜說,“延邊牛來源于中國北方牛,與日本和牛、韓國韓牛同宗同源。”
作為農(nóng)耕文明重要的生產(chǎn)工具,延邊牛自古享受很高的地位。
過去延邊流行“人牛同居”,灶臺(tái)旁就是牛圈,牛吃蒸草,喝溫水。甚至在有些村落,人住草房,牛住磚瓦房。延邊牛還被當(dāng)成較高榮譽(yù)獎(jiǎng)給當(dāng)?shù)厮颖荣惖墓谲姟?br />上世紀(jì)六七十年代,受經(jīng)濟(jì)條件及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)限制,農(nóng)民養(yǎng)牛局限于役用。牛一度被政府列為禁宰牲畜。
改革開放后,中國這個(gè)較大的農(nóng)業(yè)國加快了農(nóng)業(yè)機(jī)械化進(jìn)程,在養(yǎng)活了世界上1/5的人口、解決了困擾中國人數(shù)千年的溫飽問題基礎(chǔ)上,人民生活水平不斷提高,傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。牛作為役畜的作用下降,逐漸轉(zhuǎn)向肉用。
柳春喜說:“這個(gè)過程體現(xiàn)了中國人從吃不上肉到吃上肉,再到要求吃好肉的轉(zhuǎn)變。”
據(jù)中國肉類協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),中國國內(nèi)牛肉消費(fèi)量已從2006年的569萬噸增長到2017年的795萬噸。
雖然人均牛肉消費(fèi)仍低于美國、澳大利亞等國,但分析人士指出,隨著中等收入群體的增加,在中國這個(gè)世界較大的豬肉消費(fèi)國,牛肉消費(fèi)市場潛力巨大。
由于本土的延邊牛產(chǎn)肉率低,中國研究人員自上世紀(jì)80年代開始,引進(jìn)與延邊?;蛳嘟耐鈬?,進(jìn)行雜交試驗(yàn)。
培育出的本土肉牛新品種延黃牛,保持了延邊牛的好肉質(zhì),同時(shí)生產(chǎn)力得到提高。
種公牛站1964年建立,現(xiàn)有種公牛80多頭,年凍精生產(chǎn)能力180萬劑。
為防止牛的腿腳受傷,工作人員為牛舍鋪設(shè)了木墊子。每頭種牛每天伙食費(fèi)120元,食物包括草料、雞蛋和胡蘿卜。
牛吃飽后,工作人員帶著它們到鋪滿海沙的室外運(yùn)動(dòng)場散步,還幫它們刷背,以促進(jìn)血液循環(huán)。
然而,改變中國東北邊境農(nóng)民觀念,鼓勵(lì)他們采用先進(jìn)養(yǎng)牛方式或更換肉牛品種,并非易事。
“他們不相信我。我上門推廣新品種和養(yǎng)牛技術(shù)時(shí),那些養(yǎng)了幾十年牛的農(nóng)民心里不服氣。他們說‘你一個(gè)黃毛丫頭,喝了一點(diǎn)洋墨水,就覺得自己了不起?’”延邊畜牧開發(fā)集團(tuán)董事長呂愛輝回憶。
呂愛輝的家族長期在延邊從事養(yǎng)牛業(yè),她2005年從英國獲得管理學(xué)碩士后不久,回到延邊繼承這項(xiàng)事業(yè)。
為了打消農(nóng)戶疑慮,呂愛輝通過免費(fèi)贈(zèng)送凍精、請專家上門指導(dǎo)等方式,逐步擴(kuò)大了延黃牛的養(yǎng)殖規(guī)模,幫助了當(dāng)?shù)孛撠?。她也?dāng)上了全國三八紅旗手。
與全球連鎖酒店巨頭萬豪的合作,對(duì)呂愛輝的企業(yè)來說是一個(gè)里程碑事件。
2010年,在天津的一場展銷會(huì)上,呂愛輝偶遇萬豪酒店大中華區(qū)采購經(jīng)理。她向?qū)Ψ酵平榱搜狱S牛。幾個(gè)月后,呂愛輝收到萬豪邀約,讓她帶產(chǎn)品去上海參加推介會(huì)。又經(jīng)過一年的考察、談判、國際第三方檢測等考驗(yàn),2011年,延邊畜牧開發(fā)集團(tuán)與美國萬豪國際集團(tuán)簽訂協(xié)議。
延黃牛被打造成牛排、漢堡牛肉餅等產(chǎn)品,進(jìn)入50多家五星級(jí)酒店,其中大部分為萬豪旗下酒店。呂愛輝供給萬豪的“犇福”牌牛肉平均價(jià)格每斤90至100元,是普通牛肉售價(jià)的3倍。
中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)和國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系組織的專家組認(rèn)定,“犇福”牌黃牛肉含有的某些營養(yǎng)元素,比如錳,已超過和牛肉和韓牛肉。錳可促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育。
除了高端酒店,足球隊(duì)也是呂愛輝的重要客戶。
“我發(fā)現(xiàn),東亞凡是吃優(yōu)質(zhì)牛肉的足球隊(duì),像日本隊(duì)和韓國隊(duì),都是厲害的。”她笑著說。
與此同時(shí),牛肉和包括牛肉干、牛肉脯在內(nèi)的加工產(chǎn)品,正通過互聯(lián)網(wǎng)迅速進(jìn)入北京、上海、廣州、深圳等城市的居民家庭。
現(xiàn)在,集團(tuán)聯(lián)合相關(guān)機(jī)構(gòu)正在開展“一胎雙犢”研究。“如果母牛一次妊娠可以下兩頭小牛,牛的生產(chǎn)力能提高一倍。”柳春喜說。
在延邊,牛的存欄量約60萬頭,其中三分之一是延黃牛。為促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè),當(dāng)?shù)卣贫说胤椒ㄒ?guī),并且發(fā)展保險(xiǎn)抵押業(yè)務(wù),幫助養(yǎng)殖戶融資。
當(dāng)被問及養(yǎng)牛的秘訣時(shí),呂愛輝說:“像對(duì)待人一樣對(duì)待牛。”
她從不給牛放音樂,因?yàn)楹腿艘粯樱煌呐S胁煌男愿瘛?ldquo;《獻(xiàn)給愛麗絲》對(duì)有的牛是溫柔的旋律,而對(duì)有的??赡苁橇钊擞憛挼脑胍?。”
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