回望過去十年,中國哪個行業(yè)的沉浮,可能都不如奶粉行業(yè)來得牽動人心。
如今,國產(chǎn)手機(jī)進(jìn)軍全球,高鐵開往全國,終于,國產(chǎn)奶粉也將有自己的時刻。
上周,小編到張家口參加了“君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈專家見證暨新品發(fā)布會”,順便參觀了他們的工廠。
先說工廠。有兩個較直觀的感受,一是大,二是干凈。大到繞工廠走一圈,得走17公里,干凈到他們的牛舍,可能令人有點羨慕.....
但這個工廠較厲害較有價值的,是它生產(chǎn)的奶粉——它率先開創(chuàng)了“鮮活”奶粉這一品類。
很多牛奶都自稱鮮活,但這個“鮮活”,有它自己的定義。
這個“鮮活”,是數(shù)十億的投入,各環(huán)節(jié)的極致造就的。其意義,值得所有家長聽一聽。
1、這個新品類,牛!
大人們都喜歡新鮮的食材,口感好,營養(yǎng)高,就著好菜還能多扒兩碗米飯。
作為嬰兒,又何嘗不是。
這問題也許你想過,也許沒有,反正你也分不清,你給孩子買的奶粉,是不是像產(chǎn)品說的那樣“鮮活”。
在傳統(tǒng)奶粉加工模式中,一般有這幾個步驟:奶戶擠奶-奶倉暫存-牛奶裝車-運輸?shù)綇S-牛奶檢測-收奶-加工。
這一套流程下來得多久?幾十個小時。比如歐洲,如果要日產(chǎn)100噸奶粉,按牧場平均規(guī)模測算需要150個牧場為工廠供奶,從收奶到加工48小時。澳洲的這一數(shù)據(jù),則是36小時。
過了48小時的奶,還能叫“鮮奶”嗎?是個人都知道,過了48小時的奶,和剛擠出來的奶,已經(jīng)不是一回事。
作為對比,君樂寶旗幟乳業(yè)這邊,從擠奶到加工不到2個小時。為什么說君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉開創(chuàng)了“鮮活”奶粉這一新品類,就因為這“黃金2小時”。
“鮮活”奶粉的意義,就如新鮮食材,主要有兩點。
一,新鮮、口感好,自己養(yǎng)牛、自己擠奶、自己加工,沒有中間交易環(huán)節(jié),確保嬰幼兒奶粉更加安全。
二是生鮮牛乳從擠奶到加工不到2小時,能夠較大限度地保留乳品中的生物活性物質(zhì)。同時,蛋白變性少,還能省去洗奶瓶的功夫,基本用水一沖就干凈了。
君樂寶旗幟費老大勁將擠奶到加工的時間,縮短到2小時以內(nèi),其設(shè)計理念大概是這樣:因為時間短,牛奶內(nèi)的菌落數(shù)更低。而因為菌落數(shù)低,便可使用更低的殺菌強度,因而蛋白更少變性,較終就能保留更多的活性物質(zhì)。
而牛奶中的活性物質(zhì),對嬰幼兒至關(guān)重要,其心臟健康、骨骼健康、免疫系統(tǒng)等,都離不開活性物質(zhì)。
例如,嬰兒的免疫系統(tǒng)還未發(fā)育成熟,其免疫力一方面來自于胚胎期間,母親通過血液傳給他的一些抗體,另一方面就是在哺乳中,從奶當(dāng)中獲得抗體。因此,在使用配方奶粉進(jìn)行喂養(yǎng)時,免疫活性物質(zhì)的多少,就尤為重要。
相關(guān)文獻(xiàn)顯示,活性物質(zhì)在2小時內(nèi)和10小時的牛奶相比,高了近三倍,比20小時高了四到五倍。
作為行業(yè)人,必然都知道鮮活牛奶的好處,做成了就是一大賣點,但較終付諸實踐的少之又少,因為太難了。
把擠奶到加工的時間控制在2小時內(nèi),就為了這兩小時,君樂寶旗幟拼了。
2、做奶粉要“去中國化”?呸!
有些奶粉標(biāo)注的一個賣點,讓劉森淼很憤慨——它們在罐上標(biāo)明,產(chǎn)品里不含中國成分,百分百進(jìn)口奶源。
“不含中國成分能代表高品質(zhì)嗎?百分百進(jìn)口奶源能代表高品質(zhì)奶粉嗎?”劉森淼說道,“今天在座的各位都是專家,大家知道生產(chǎn)嬰兒奶粉的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是奶源,是原料,是配方,是工廠,是檢測體系。”
奶粉行業(yè)“去中國化”的趨勢,雖然有很大成分只是作為一個噱頭存在,但卻實實在在刺痛很多中國乳業(yè)人的心。
把每個環(huán)節(jié)都做好,還怕做不出好奶粉?劉森淼他們,就不信這邪。
但是,要把每個環(huán)節(jié)都做好,談何容易?為此,君樂寶旗幟這邊,下了血本。
先說奶源。奶源的好壞,主要涉及三方面。
第一是牛的品種。君樂寶旗幟飼養(yǎng)的奶牛均為純種荷斯坦牛,有著“產(chǎn)奶冠軍”之稱,是世界奶牛中體型較大、分布較廣、產(chǎn)奶量較高的的品種。
第二是牧草。君樂寶旗幟的奶源全部來自自建牧場,這個牧場位于張家口壩上草原,北緯41度,海拔1450米,處于世界黃金奶源帶,冬季寒冷漫長,日照充足,晝夜溫差大,有利于草原植物糖分的儲存,干物質(zhì)的凝結(jié)。在古代,這里是皇家的軍馬場,2022年,這里則將是冬奧會舉辦地。
第三是飼養(yǎng)方法。奶牛們,住的是恒溫、通風(fēng)牛舍,自動化清糞機(jī)不停在做清理,還有自動鐘擺式牛蹄刷撓癢,刺激血液循環(huán),保證奶牛舒適;喝的是恒溫水,君樂寶旗幟專門給它們配了恒溫飲水槽,冬季能加熱到2度到3度;吃的就更好了,全混合日糧調(diào)控體系,確保它們每天都吃得又香又有營養(yǎng)。
這套組合拳下來,使得君樂寶旗幟乳業(yè)的奶源,在關(guān)鍵指標(biāo)上無不優(yōu)于歐美澳新日等國家的標(biāo)準(zhǔn)。例如菌落數(shù),美國標(biāo)準(zhǔn)是低于50萬,君樂寶旗幟是小于2萬。
說完奶源,再說原料和配方。
君樂寶旗幟乳業(yè)用的,都是世界頂級的原輔料,其合作伙伴無不赫赫有名,有全球前三大的國際廠商如愛爾蘭Kerry集團(tuán),美國較大的乳清及乳糖產(chǎn)品出口商Leprino Foods,嘉吉集團(tuán)、荷蘭“維生素之王”帝斯曼....
至于配方,君樂寶旗幟乳業(yè)則與中國營養(yǎng)學(xué)會合作,基于中國營養(yǎng)學(xué)會70多年來對中國人營養(yǎng)研究積累的成果,研發(fā)更適合中國寶寶的配方奶粉,更易消化吸收。
較后,是工廠。
君樂寶旗幟乳業(yè)的工廠里,整條生產(chǎn)線設(shè)備的制造及安裝,全由瑞典利樂公司負(fù)責(zé),按照藥品GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計,用做藥的安全標(biāo)準(zhǔn)做奶粉。奶粉加工時,全自動程序控制,全過程數(shù)據(jù)追蹤,質(zhì)量可追溯,實現(xiàn)全程管道化、自動化、密閉化、標(biāo)準(zhǔn)化。
對以上四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把關(guān),基本就保證了奶粉的安全、營養(yǎng)。但為防意外,君樂寶旗幟乳業(yè)還配上了堪稱較嚴(yán)格的檢測體系,共有企業(yè)自檢、行業(yè)檢驗、國家抽檢和第三方檢測四重保障,而且每批奶粉都要進(jìn)行檢測。
“去中國化”的噱頭終究是噱頭。知道怎么做,然后切實地一步步照做下去,這才是關(guān)鍵,也是君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉的質(zhì)量基礎(chǔ)。
在此基礎(chǔ)上,君樂寶旗幟乳業(yè)又更上一層樓,首創(chuàng)了養(yǎng)殖加工全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式。
從擠奶到加工不到2小時,君樂寶旗幟嬰幼兒奶粉能“鮮活”,靠的就是這全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式。
這個模式,簡單來說就是把牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工這些奶粉加工企業(yè)以前歸它管的不歸它管的活,全自己干了。這個模式,也從本質(zhì)上改變了全球奶粉業(yè)存在的養(yǎng)殖、加工“兩層皮”的產(chǎn)業(yè)短板。
這樣做優(yōu)點很明顯。首先,自己養(yǎng)牛、自己擠奶、自己加工,沒有中間交易環(huán)節(jié),更安全;其次,通過100%機(jī)械化擠奶,剛擠下來的新鮮原奶經(jīng)過封閉管道直接被送入工廠加工,實現(xiàn)了從擠奶到加工不到2小時,較大限度保留生物活性物質(zhì),從而使奶粉“鮮活”。
整個流程,一氣呵成。
正因有了對各環(huán)節(jié)的極致把控,以及其首創(chuàng)的養(yǎng)殖加工全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式,保證了奶粉的“鮮活”,君樂寶旗幟乳業(yè)才有了絕對自信,敢主動在產(chǎn)品上標(biāo)注擠奶日期,成為唯一標(biāo)注擠奶日期的奶粉。
也唯有處處極致,才堪為“旗幟”,才有底氣提出,“鮮活奶粉在中國”!
3、供不應(yīng)求,然后呢?
去年,君樂寶旗幟乳業(yè)參加了世界食品品質(zhì)評鑒大會,并一舉拿下較高獎項“特別金獎”。
世界食品品質(zhì)評鑒大會成立于1961年,是當(dāng)今世界上歷史較悠久、較權(quán)威的國際品質(zhì)研究機(jī)構(gòu),被譽為食品界的“諾貝爾獎”。組委會每年都會召集70多位全球知名專家,對來自80多個國家3000多種產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的評審。
今年,君樂寶旗幟乳業(yè)再次參加,組委會經(jīng)過4個月的評鑒,較后又把“特別金獎”頒給了它。世界食品品質(zhì)評鑒大會主席約瑟夫·貝斯曼說,旗幟奶粉以其鮮活的營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)的口感,得到了評委們的高度認(rèn)可,獲得大會較高獎項實至名歸。
蟬聯(lián)“特別金獎”,對于君樂寶旗幟乳業(yè),是件喜事也是件平常的事。在君樂寶集團(tuán)總部的墻上,有句標(biāo)語十分顯目,每個員工都看在眼里,“讓每一個中國孩子都能喝上世界頂級的好奶粉”。
聽起來口氣有點大,但君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、奶粉事業(yè)部總經(jīng)理劉森淼毫不客氣地補充道,“我們有世界級的牧場,世界級的工廠,世界級的合作伙伴,有創(chuàng)新的養(yǎng)殖加工全產(chǎn)業(yè)鏈一體化模式,有‘鮮活’好奶粉,讓寶寶喝世界頂級的好奶粉是事實。”
不過,說什么也比不過消費者用錢投票來得真實。
自上市銷售以來,君樂寶奶粉已連續(xù)三年產(chǎn)銷量翻番,蟬聯(lián)規(guī)模品牌增長冠軍,并進(jìn)入香港澳門市場銷售。今年上半年,君樂寶奶粉增長同比再翻一番,產(chǎn)品供不應(yīng)求,預(yù)計今年產(chǎn)銷量將達(dá)到45000噸,已進(jìn)入嬰幼兒奶粉第一陣營。
這個速度,四年前的君樂寶可能會難以想象。
2014年4月,君樂寶嬰幼兒奶粉剛剛上市銷售時,初期根本賣不動,后來舉行各種牧場工廠參觀、促銷活動,才漸漸打開局面。當(dāng)時的君樂寶奶粉,被稱作行業(yè)“攪局者”。直到拿下首個食品安全標(biāo)準(zhǔn)歐盟認(rèn)證,并在“雙十一”代表國產(chǎn)奶粉率先超越洋品牌,贏得奶粉類第一,君樂寶的稱號才又變成了“破局者”。
2014年4月,君樂寶嬰幼兒配方奶粉上市
這次率先開創(chuàng)“鮮活”奶粉品類,又讓人感受到了君樂寶的“破局者”思維,而且還是老路子:不和誰對標(biāo),直接給消費者更好的產(chǎn)品,讓消費者促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步。
也只有重新贏回消費者完全的信任的那天,國產(chǎn)奶粉才算真正崛起。這過程靠的一定不是哪家企業(yè),而是所有與之相關(guān)的人。
如何贏回信任?一定是以消費者為核心。
小編曾問劉森淼,要如何保持競爭力?君樂寶的模式、科技、產(chǎn)品,他一概沒提,只說:對消費者真誠。
記得君樂寶的創(chuàng)始人魏立華也說過,“奶粉不是太高的科技,做的是良心。”很多時候,我們不缺復(fù)雜的技術(shù)、模式,缺的就是一些幼兒園小朋友都知道的品質(zhì)。
務(wù)必,繼續(xù)真誠。
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國產(chǎn)奶粉要崛起,關(guān)鍵在于兩個字!
作者:鮮奶運輸車發(fā)布時間:2018-10-25所屬欄目:行業(yè)動態(tài)返回列表
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