牛奶，是性價比特別高的天然補鈣劑和優(yōu)質(zhì)蛋白來源。但不時會有各種新聞，一會兒說「聽說國外的奶更香」；一會又說「美國人都不愛喝牛奶」……
讓人忍不住好奇，美國人究竟是怎么喝牛奶？
紀錄片《美國人一生的消費》，可能給出了一個震驚的答案。這部由美國人自己拍攝的紀錄片，統(tǒng)計了一個普通美國人一生所消耗的資源。
根據(jù)紀錄片中的統(tǒng)計，美國人一生下來，從小孩到成人，幾乎每天都要喝牛奶。一個普通美國人，大概一生要喝掉 6 噸牛奶……
超出想象吧？關(guān)于牛奶的「中美差異」，遠不止這些。 簡單來說，作為無可撼動的國民飲料，美國的牛奶種類更多，包裝更大，幾乎占據(jù)了超市冷藏飲品區(qū)的半壁江山。
以冷柜里的巴氏奶為例，
美國：一般從 1 L 包裝起步。
超市里的銷量主力軍（65%）是這種塑料罐裝的一加侖牛奶（3.79 L，約 15 杯），量大價格優(yōu)，是美國家庭的采購較愛。
中國：主要是 200～250 mL 及 500 mL 的包裝大小。 因為長期以來有飲用牛奶的習慣，且消耗量較大，因而口感好且更有營養(yǎng)的「巴氏鮮牛奶」更受美國人歡迎。
在美國，冷藏保存的巴氏奶的市場占有率 82.2%。
影視劇里，我們經(jīng)常看到美國人從冰箱里拿出冷藏的牛奶直接飲用，因為巴氏奶必須在冷藏的條件下保存，而且經(jīng)過巴氏消毒后，牛奶的衛(wèi)生完全達標，也不必再加熱。
而在中國，人們更偏愛常溫奶，冷藏保存的巴氏奶僅占 30%，常溫奶 70%。
至于原因，更多是物流條件、儲存條件，以及受巴氏鮮奶價格較貴等多方面因素的制約。 由于肥胖問題日愈嚴重，美國人也開始注意牛奶中的脂肪，于是市面上就有各種脂肪含量的牛奶，便于按需選擇：
Whole Milk 全脂牛奶：脂肪含量一般在 4% 左右，味道濃厚香醇；
Reduced Fat Milk 部分脫脂牛奶：一般有 1% 或 2% 脂肪含量兩個品類。適合擔心脂肪又覺得脫脂牛奶寡淡無味的人群，也是這幾年美國市場賣得較好的牛奶品類；
Fat free milk 脫脂牛奶：脂肪含量不超過 0.2%，熱量降低了一半，不過也犧牲掉了乳脂的香濃。 為了迎合美國人民對于口味和營養(yǎng)的需求，除了純牛奶之外，牛奶廠家們還煞費苦心地推出了各種花式牛奶：
強化營養(yǎng)素的牛奶：在牛奶中額外添加某種營養(yǎng)素，比如強化維生素 D、omega-3 等等, 增加牛奶的營養(yǎng)價值；
有機牛奶：牛奶產(chǎn)自以有機飼養(yǎng)的奶牛，口感上略有不同，但營養(yǎng)上沒啥差異，按照個人喜好選擇就好。
要提醒大家的是，在國內(nèi)外的超市里，還有一種大家常常誤以為是「牛奶」的產(chǎn)品——含乳飲料。 雖然名字很像牛奶，無論是蛋白質(zhì)、鈣還是其他營養(yǎng)成分，都不能和牛奶相提并論。
辨別方法也很簡單，看「配料表」：第一位是水，然后才是奶，就是含乳飲料。 據(jù)美國農(nóng)業(yè)局的數(shù)據(jù)，2017 年平均每個美國人一年吃掉了 247 磅奶制品，其中 149 磅是牛奶 [1-2]，相當于每天至少喝一杯（190 mL）奶。
不過美國人吃奶酪較多，中國人基本不吃，這個量如果也換算成牛奶，大概美國人人均每天要喝 650 mL 的牛奶。
而在中國，每人每天的飲奶量還不到 40 mL, 加上其他奶制品（比如酸奶，奶粉，奶酪）也不到 100 克，離中國膳食指南推薦的「每天 300 mL 的牛奶或等量奶制品」還有不少差距。 美國：
隨時隨地喝：早餐必備，各種牛奶飲料（牛奶咖啡、熱巧克力）、熱了渴了來杯冰牛奶；
牛奶配一切：牛奶配麥片玉米片谷物棒，牛奶配奧利奧……吃餅干也要舔一舔泡一泡牛奶。
中國：一般作為早餐標配，或是睡前一杯熱牛奶。
當然，文化的差異必然會導致中國人的飲食習慣和美國有一些區(qū)別，沒有什么好壞之分，也完全沒必要生搬硬套。