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很多人都會糾結(jié)的梗:奶粉和牛奶到底哪個好?

作者:擠奶機發(fā)布時間:2019-01-10所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

奶制品是個“大家族”,不僅僅包括液態(tài)奶,奶粉也是其中一大類,那么問題來了,液態(tài)奶和奶粉到底是什么關(guān)系?究竟哪個更好呢?
奶牛:到底有啥不一樣?我們也想知道……
二者有“血緣關(guān)系”,奶粉是液態(tài)奶做的
一說起奶粉,大家很容易想到嬰幼兒配方奶粉,但其實喝奶粉并不是小寶寶的專利,市面上還有很多成人奶粉。那你知道奶粉是怎么做出來的嗎?
奶粉是由生牛(羊)乳及其他輔料,經(jīng)殺菌、濃縮、干燥等工藝處理后制成,乳中所有的水分幾乎都被去除了,這樣的工藝決定了奶粉有個優(yōu)點——不適合微生物生長。因此,奶粉比液態(tài)奶更便于保存和運輸,保質(zhì)期更長。
奶粉、液態(tài)奶,營養(yǎng)差不多
液態(tài)奶在經(jīng)歷過高溫干燥等一系列工序后才能變成奶粉,有些小伙伴可能會擔心這個過程會損失很多營養(yǎng)。實際上,人們喝奶主要為了獲得其中的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù),用30g奶粉沖調(diào)出一杯250mL的牛奶和純牛奶之間,鈣和蛋白質(zhì)的含量相差無幾。
不過,鮮奶被加工成奶粉后,里面的維生素的確會遭到一定程度的破壞,但一般奶粉生產(chǎn)企業(yè)會針對這方面特意進行營養(yǎng)補充和強化。所以,如果按照奶粉標簽上的比例正確沖調(diào),奶粉和液態(tài)奶的營養(yǎng)差別其實并不大。
奶粉(全脂)和純牛奶(全脂)的營養(yǎng)成分對比
奶粉“個性化”更強,但儲存注意事項多
液態(tài)奶飲用方便、開袋即食;而奶粉(分裝后)更便攜、重量輕,適合出門遠行或儲存條件有限的人群選購。此外,奶粉“個性化”更強。
首先,沖奶粉時可以調(diào)節(jié)濃稠,例如可以用30g奶粉沖出的一杯奶,也可以用35g沖調(diào)一杯奶,對于喜歡濃重口感的小伙伴可謂是一大福音;
另外,奶粉還可以根據(jù)不同人群的特點,進行細微的營養(yǎng)調(diào)整,例如中老年奶粉,會脫去一定量脂肪,提高鈣含量,從而更貼合老年朋友的營養(yǎng)需求。
不過,奶粉雖然保質(zhì)期較長,但儲存條件可不能馬虎,不然容易變質(zhì)。比如開封的奶粉要蓋好蓋子,放置在陰涼避光處;取奶粉時要保證手的干燥和清潔,避免帶入水分引起奶粉結(jié)塊,或被細菌等微生物污染等。在食用方法這一點上,奶粉不如液態(tài)奶(如盒裝牛奶)便利。
溫馨提示
1.奶粉和液態(tài)奶營養(yǎng)價值相差不大,可以根據(jù)自身需求合理選購。
2.我國乳制品標準和質(zhì)量并不比國外低,無需過于追求進口品牌。建議大家通過正規(guī)渠道購買,理性消費。

 
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