美味的酸奶一直深受很多人的喜愛，無論是注重飲食的老人，挑食貪吃的小朋友，還是佛系養(yǎng)生的年輕男女，都喜歡這一口酸甜的誘惑。
大家都知道，每天喝一定量的酸奶，可補(bǔ)充益生菌，有益腸道健康，小編還要告訴大家一個(gè)好消息，較新研究證明：常喝酸奶能預(yù)防癌癥！
研究190萬人數(shù)據(jù)證實(shí)：喝酸奶能防癌！
近期，全球腫瘤領(lǐng)域著名期刊《國際癌癥雜志》發(fā)表了一項(xiàng)吃發(fā)酵乳制品和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的研究。
研究由四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授和其研究團(tuán)隊(duì)完成，這些研究涉及196.3萬名參試者和3.8萬名癌癥患者。
分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)——
1、吃發(fā)酵乳制品（奶酪、酸奶等）與降低14%患癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
2、其中，喝酸奶效果較好，可使患癌風(fēng)險(xiǎn)平均降低19%。
3、并且研究指出，常喝酸奶的人群可使食管癌、結(jié)腸癌和膀胱癌風(fēng)險(xiǎn)分別降低36%、12%和21% 。
除了四川大學(xué)科學(xué)家的研究外，頂級醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》上的一篇文章也指出——
只喝一份牛奶或酸奶的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)也分別下降了10%和14% 。
為什么喝酸奶能防癌？
其實(shí)，酸奶可以幫助預(yù)防癌癥，這事并不意外。作為健康發(fā)酵食品的代表，酸奶在促進(jìn)健康方面是有綜合優(yōu)勢的。
研究發(fā)現(xiàn)——
1、酸奶中富含的鈣，能夠減少由有毒的膽汁酸結(jié)合物或者游離脂肪酸導(dǎo)致的細(xì)胞增生，減少腸癌風(fēng)險(xiǎn)。
2、酸奶中富含蛋白質(zhì)，而酪蛋白和乳清蛋白可以通過調(diào)節(jié)胃腸激素的分泌來增加飽腹感，避免暴飲暴食。
3、酸奶中的乳清蛋白能使血漿氨基酸濃度快速上升，而乳酸則能降低碳水化合物的消化速度，因此對增加飽腹感和血糖控制是有好處的。
4、酸奶中的益生菌，尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌可以減少病理改變，刺激黏膜免疫，調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)和增強(qiáng)免疫力。
5、全脂酸奶中含有酪酸、共軛亞油酸等多種抗癌成分。發(fā)酵還能增加共軛亞油酸的含量，因此為了預(yù)防癌癥，不必選擇脫脂酸奶。
跟著這個(gè)方法選酸奶，避開營養(yǎng)雷區(qū)！
1、認(rèn)準(zhǔn)“發(fā)酵乳”
走進(jìn)超市，你會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上的酸奶琳瑯滿目，品種真是有千百樣。
想知道自己買的是不是“真”酸奶，您還得看看包裝上有沒有“發(fā)酵乳”這幾個(gè)字。
標(biāo)注了“發(fā)酵乳”的酸奶，是用新鮮牛奶發(fā)酵而成的，營養(yǎng)價(jià)值更高更純一些。
標(biāo)注了“復(fù)原乳”的酸奶，是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，經(jīng)過兩次高溫處理后，營養(yǎng)成分損失較大。
另外，要注意的是，乳酸飲料≠酸奶。乳酸飲料是用水、糖和少量乳調(diào)配而成的，沒有活菌，營養(yǎng)價(jià)值較低，含糖量也明顯高于酸奶，喝了更容易長胖。
2、認(rèn)準(zhǔn)低溫酸奶
酸奶一般分兩種——
一種是需要冷藏的低溫酸奶，又叫“活菌型酸奶”。
低溫酸奶中含有這兩種菌：保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，對維持腸道內(nèi)菌群平衡，刺激腸道運(yùn)動(dòng)，改善排便有幫助。
另一種是常溫酸奶，又叫“滅菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。
為什么要滅掉對人體有益的“乳酸菌”？
因?yàn)檫@樣酸奶在常溫下的保質(zhì)期更長，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸成本更低，方便售賣。
3、風(fēng)味酸奶選原味
風(fēng)味酸奶，以牛奶或奶粉為原料，添加了果蔬、谷物等物質(zhì)。
建議大家選擇原味的風(fēng)味酸奶，通常含糖量會(huì)低一些，蛋白質(zhì)含量也會(huì)更高。
含有果粒的風(fēng)味酸奶，果粒需要經(jīng)過高溫燙洗，很多營養(yǎng)素都會(huì)損失。另外，很難保證酸奶中的果粒是新鮮的。
所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己買一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起來更健康美味。
4、看蛋白質(zhì)、碳水化合物含量
買酸奶還要看營養(yǎng)成分表：
要選擇蛋白質(zhì)含量≥2.3%的產(chǎn)品。
要選擇碳水化合物在10%~12%之間的，超過這個(gè)量，不利于減肥。
花樣吃酸奶，美味又營養(yǎng)
別忘記，酸奶是天然的方便食物，也是個(gè)美味的好幫手。
1、冬天喝酸奶，加溫而不加熱
酸奶的核心成分是活性乳酸菌?；钚匀樗峋?℃～4℃時(shí)生長和繁殖均受到抑制。
而人體胃腸道的溫度約為36℃～38℃，酸奶經(jīng)口食入后，在這個(gè)溫度下乳酸菌活力恢復(fù)，大量發(fā)酵、生長，起到殺滅有害菌、保護(hù)胃腸道的作用。
由于冬季氣溫低，直接飲用從冰箱中取出的冷藏酸奶，有些人可能會(huì)感覺不適。其實(shí)，酸奶可以“加溫而不加熱”。
加溫時(shí)，應(yīng)將酸奶連包裝放入溫水中，注意：
1.溫水不宜超過60℃，時(shí)間不超過10分鐘。嚴(yán)格來講，加溫后的酸奶溫度不宜超過45℃。
2.溫好的酸奶應(yīng)盡快喝完，不宜放置超過半小時(shí)。
2、花樣搭配，更營養(yǎng)
1.早餐，可以試試用酸奶泡早餐谷物片，方便又營養(yǎng)。
2.上午和下午加餐時(shí)間，或者不想做晚飯，可以用酸奶拌水果、堅(jiān)果、蔬菜，做成沙拉，簡單又健康。
注意：喝酸奶并不是多多益善，建議成年人喝酸奶別超過400克，除非是孕婦、哺乳期或發(fā)育期青少年，原則上牛奶和酸奶可以等量替換，一般來說來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶較為理想。