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酸奶挑選有門道,種類不同教你挑 !

作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2019-03-11所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

花花綠綠的包裝,琳瑯滿目的酸奶,我們?cè)撊绾芜x擇?認(rèn)清酸奶的種類,挑選一款適合自己的。
01、看包裝挑酸奶
瓷瓶或玻璃瓶包裝的酸奶能夠反復(fù)利用,所以價(jià)格低廉,但這種包裝的酸奶阻隔陽光效果不好,保存期一般在3~5天,需要盡快食用。
塑料瓶酸奶阻隔空氣和光照要優(yōu)于玻璃瓶酸奶,因此保質(zhì)期較長,較長可以保存21天左右。
愛克林壺型酸奶在開袋后,開口處可以貼合相對(duì)塑料瓶和玻璃瓶的保鮮效果更好,而且愛克林壺型的包裝屬于易降解環(huán)保材料,不會(huì)污染環(huán)境,保存期與塑料瓶相同在21天左右。
利樂包裝酸奶因特殊的包裝材料,保存期長達(dá)5個(gè)月以上,而且無需冷藏,食用更佳安全、方便。
02、看類型挑酸奶
玻璃瓶、塑料瓶和愛克林壺型酸奶都需要冷藏保存,屬于活菌型酸奶,利樂包裝的酸奶常溫保存即可,屬于滅菌型酸奶,這兩種酸奶有什么區(qū)別呢?
活菌型酸奶中含有活性乳酸菌,這種活性乳酸菌在出廠后會(huì)繼續(xù)分解酸奶,所以為了抑制活性,需要把酸奶保存在低溫環(huán)境中,防止分解酸奶時(shí)間過長,導(dǎo)致變質(zhì)。
滅菌型酸奶在出廠時(shí),已經(jīng)將活性乳酸菌殺滅,使其能夠長期保存,但依舊保留了酸奶的口感和營養(yǎng)品質(zhì)。
臨近保質(zhì)期的酸奶能喝嗎?
看情況!
在保質(zhì)期內(nèi)的酸奶,只要處于良好的保存條件下,不論是剛生產(chǎn)的還是臨近保質(zhì)期的,在口感和營養(yǎng)成分上都沒有差別。
專家提醒
辨別酸奶是否變質(zhì)
1、觀察外包裝是否有脹氣,如果脹氣,則為變質(zhì)酸奶;
2、打開酸奶,觀察是否有凝塊出現(xiàn),搖晃時(shí)是否有水聲,如果有,酸奶則發(fā)生了變質(zhì)。
越貴的酸奶越好嗎?
看情況!
如果一款售價(jià)較貴的酸奶,只因它的加工工藝或外包裝導(dǎo)致賣的貴,而不是因?yàn)樗崮瘫旧淼臓I養(yǎng)成分,就得不償失了。
專家提醒
一款優(yōu)質(zhì)的酸奶需要符合:
1、生牛乳含量≥80%;
2、蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100克;
3、碳水化合物(含糖量)≤12克/100克。
酸奶能加熱喝嗎?
可以!
如果你腸胃不適,喝不了冷藏后酸奶,可以挑選有“可以微波爐加熱”明確標(biāo)識(shí)的酸奶,但加熱不應(yīng)超過30攝氏度,否則會(huì)影響益生菌的活性。
果味酸奶營養(yǎng)成分更高嗎?
錯(cuò)誤!
風(fēng)味發(fā)酵乳也就是我們常見的果味酸奶,其中雖然含有水果成分,但也添加了香精,專家建議購買原味酸奶再加入水果,這種食用方法更加健康。
喝酸奶能助消化嗎?
錯(cuò)誤!
飯后想通過喝酸奶解油膩、助消化,其實(shí)是沒有效果的,酸奶的成分是蛋白質(zhì)、糖和脂肪,與普通食物相同,不僅達(dá)不到助消化的效果,還容易增加胃的消化負(fù)擔(dān)。
專家提醒
成年人每日喝酸奶不宜超過250克。
酸奶越稠越好嗎?
看工藝!
濃稠的酸奶一般分為攪拌型酸奶和凝固型酸奶。
攪拌型酸奶中常添加食用增稠劑,例如果膠、卡拉膠等,使酸奶變得濃稠,迎合大眾口感。
凝固型酸奶選擇在容器中直接發(fā)酵,沒有任何添加劑。
專家提醒
酸奶中加入規(guī)格范圍內(nèi)的增稠劑對(duì)人體無害,可以放心食用。
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