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生鮮奶無異于“三無食品”

作者:鮮奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2019-04-13所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

近日,有消費(fèi)者對(duì)《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者表示:自己的老家出現(xiàn)有養(yǎng)殖戶牽著奶牛在街上現(xiàn)擠現(xiàn)賣原奶的現(xiàn)象,父母和周圍的鄰居認(rèn)為擠下來的原奶能做到純天然、不摻水,都搶著購(gòu)買,并且認(rèn)為是較有營(yíng)養(yǎng)的飲品。事實(shí)真是這樣嗎?
網(wǎng)售:生鮮奶網(wǎng)上直郵給消費(fèi)者
《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者在淘寶平臺(tái)上搜索“現(xiàn)擠牛奶”,發(fā)現(xiàn)有十余個(gè)賣家都在售賣現(xiàn)擠鮮奶。單次購(gòu)買量要求在2.5公斤以上,并打出了“牧場(chǎng)直銷,100%純奶現(xiàn)擠現(xiàn)賣”的口號(hào)。
記者隨機(jī)詢問了售賣“現(xiàn)擠奶”淘寶店鋪的客服,有賣家明確告訴《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者,他們銷售的牛奶是現(xiàn)擠出來后不經(jīng)過任何處理直接裝瓶冷藏的,在配送的路途上使用泡沫箱、冰袋、隔熱包,一兩天就能送到北京,冷藏后保存20天是沒有問題的。
當(dāng)記者詢問奶牛是否定期檢疫,淘寶店鋪的客服則告訴《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者:“又不是工廠,不需要檢疫。”
風(fēng)險(xiǎn):原生態(tài)存在安全隱患
據(jù)了解,生鮮奶是微生物生長(zhǎng)、繁殖的良好培養(yǎng)基,極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。引起“生鮮奶”微生物污染的主要來源是環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等,以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等。因此,如“生鮮奶”殺菌不充分,很容易造成人畜共患病的傳播。
比如,布魯氏菌病是由布魯氏菌引起的一種人畜共患病,布魯氏桿菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類關(guān)系密切的牲畜體內(nèi),人群通過接觸受感染動(dòng)物的分泌物,或進(jìn)食受污染的肉類、奶制品等被感染。
光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人接受《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者采訪時(shí)表示,現(xiàn)在市場(chǎng)上的鮮奶采用的都是巴氏殺菌技術(shù),主要將原料乳中含有的金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、沙門氏菌、單增李斯特菌等食源性致病菌殺滅,達(dá)到高溫滅菌的目的,減少安全隱患。事實(shí)上,正規(guī)乳企從奶源篩選到后續(xù)殺菌消毒,都是較基本的操作處理工序。建議大家在購(gòu)買奶制品時(shí),一定要選擇有資質(zhì)的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
《中國(guó)食品安全網(wǎng)》記者咨詢淘寶相關(guān)工作人員表示:首先,在淘寶店鋪銷售乳品要有食品資質(zhì)備案,需要辦理食品流通許可證。淘寶店鋪不允許售賣未經(jīng)過殺菌消毒的生鮮奶,因?yàn)樯r奶安全問題不可控,上述行為顯然不符合規(guī)定,該類商家有可能是在分類管理里選擇了純牛奶,避開了淘寶后臺(tái)的監(jiān)測(cè),導(dǎo)致系統(tǒng)識(shí)別不到。后期,淘寶將嚴(yán)查排除類似現(xiàn)象。
規(guī)定:生鮮奶不能隨便賣
早在2015年7月,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局就組織有關(guān)專家詳細(xì)解讀了“生鮮奶”,對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及安全性進(jìn)行全面解析,指出生鮮奶在營(yíng)養(yǎng)上并無特別之處,反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。
生鮮奶也叫生鮮乳,是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等,從牛乳房擠出來的就是“生鮮奶”,生鮮奶是不宜直接上市銷售的,為的就是防止人畜共患傳染病,以及其他有害物質(zhì)對(duì)牛奶的污染;現(xiàn)制現(xiàn)售生鮮乳飲品的經(jīng)營(yíng)者要具有穩(wěn)定、可靠的奶源和殺菌、冷藏等設(shè)備。
相關(guān)專家提醒消費(fèi)者,“生鮮奶無異于“三無食品”不要盲目追求原生態(tài),產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒有檢疫、運(yùn)輸過程中有沒有被污染等信息尚難以做到完全追溯,存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群,食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風(fēng)險(xiǎn)更大。建議消費(fèi)者不要直接飲用“生鮮奶”。
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