雖然奶酪營(yíng)養(yǎng)豐富，但其高脂肪高蛋白卻又使人望而卻步。較近加拿大一項(xiàng)新的研究表明，奶酪有助于控制血糖水平。這美味，你值得擁有！
一、2型糖尿病是否吃奶酪爭(zhēng)議大
在2型糖尿病中，人的身體難以正確使用胰島素將血液中的糖吸收到細(xì)胞中，造成細(xì)胞功能受損，引起各種并發(fā)癥。
當(dāng)涉及到糖尿病和健康時(shí)，含有脂肪和鹽的奶酪是一個(gè)有爭(zhēng)議的主題。雖然許多人喜歡它作為他們飲食的一部分，但ADA 推薦減脂品種而不是常規(guī)脂肪奶酪。
因此，有必要研究奶酪對(duì)血糖的影響。
二、奶酪改善胰島素敏感性
在這項(xiàng)研究中，Catherine Chan--加拿大埃德蒙頓阿爾伯塔大學(xué)農(nóng)業(yè)、生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院的教授 ， 以及她的合作者研究了“與低脂奶酪相比，正常奶酪的風(fēng)險(xiǎn)。”
該團(tuán)隊(duì)給大鼠喂食高脂肪飲食4周，使其成為糖尿病前期。然后，他們將常規(guī)切達(dá)干酪或低脂切達(dá)干酪添加到一些大鼠的飲食中另外10周。在整個(gè)研究中，對(duì)照組的大鼠接受低脂飲食。
在大鼠進(jìn)行各自試驗(yàn)飲食10周后，空腹血糖或空腹胰島素水平?jīng)]有差異。
當(dāng)研究小組測(cè)試了注射胰島素后動(dòng)物能夠調(diào)節(jié)血糖的程度，除了高脂肪飲食外，接受奶酪的動(dòng)物的結(jié)果與低脂肪飲食相似。然而，結(jié)果與單獨(dú)高脂肪飲食的大鼠的結(jié)果顯著不同。
Chan在新聞稿中解釋了以下關(guān)于她的結(jié)果：“奶酪沒(méi)有完全正?；葝u素的作用，但它顯著改善了它們，無(wú)論是低脂肪還是普通奶酪都無(wú)關(guān)緊要。”
三、奶酪不影響血糖峰值
然而，當(dāng)團(tuán)隊(duì)使用不同的測(cè)試 - 口服葡萄糖耐量測(cè)試（OGTT），測(cè)量高劑量葡萄糖之前和之后的血糖水平 ，他們發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的反應(yīng)方式?jīng)]有差異。
這表明，在研究中使用的糖尿病前期大鼠模型中，所有大鼠都能夠以相同的方式處理血糖峰值，無(wú)論它們是低脂肪飲食，高脂肪飲食，還是吃奶酪。
四、 奶酪的磷脂水平改善糖尿病
Chan和團(tuán)隊(duì)接著觀察了動(dòng)物血液中的一系列代謝物。他們發(fā)現(xiàn)，幾種磷脂在吃奶酪的大鼠和低脂飲食大鼠中表現(xiàn)出相似的特征，而高脂飲食大鼠的水平則不同。
磷脂是維持健康的細(xì)胞功能所必需的，而科學(xué)家們認(rèn)為磷脂水平的改變胰島素抵抗和糖尿病。
Chan在論文中得出結(jié)論“大鼠的胰島素敏感性通過(guò)奶酪改善而不依賴于脂肪含量。”
“當(dāng)我們被告知減少飲食中的脂肪時(shí)，現(xiàn)在可能會(huì)讓人感到困惑。這項(xiàng)研究有助于為進(jìn)一步研究人類提供理論依據(jù)，較終，研究人員可以對(duì)我們給予人們的飲食建議作出更合理的決定。“
五、糖尿病人吃奶酪不會(huì)鹽超標(biāo)
雖然可以在諸如奶酪消費(fèi)之類的因素與諸如糖尿病的發(fā)展之類的結(jié)果之間建立聯(lián)系，但是要證明連接這兩個(gè)因素的機(jī)制并不容易。
Chan并不是第一個(gè)關(guān)注奶酪和糖尿病的人，盡管她是少數(shù)試圖找出奶酪如何影響新陳代謝的研究之一，它也是第一個(gè)大膽宣稱奶酪消費(fèi)可能改善胰島素敏感性的人。
與此同時(shí)，ADA在他們較近關(guān)于糖尿病醫(yī)療保健標(biāo)準(zhǔn)的較新更新中，解除了對(duì)糖尿病患者飲食中鈉含量的限制。這使得糖尿病患者的每日鈉水平與一般人群一致，每天2,300毫克（mg）。他們還承認(rèn)，糖尿病患者飲食需要個(gè)性化。