在國(guó)外的社交網(wǎng)絡(luò)上，近幾年吹捧的健康生活飲食，除了牛油果，還有這款 Oatly 的燕麥奶。
你也許也見過(guò)這樣的包裝。藍(lán)色盒子、灰色盒子、還有巧克力色的盒子。因?yàn)?Oatly 的字體還是用了純白的顏色，你很容易聯(lián)想到，這可能是原味、咖啡味、巧克力味道的牛奶制品。
但其實(shí)，它不是牛奶，而是牛奶的代替品，叫燕麥奶。
很多網(wǎng)紅博主都在安利它，并以此為健康生活的倡導(dǎo)方式。
根據(jù)美國(guó)咖啡師們的說(shuō)法，現(xiàn)在有愈來(lái)愈多消費(fèi)者偏愛燕麥奶咖啡和燕麥奶飲品。
主要是因?yàn)檠帑溎糖逅p盈的口感，能更突顯咖啡豆風(fēng)味。
去年 3 月份，美國(guó)許多咖啡館長(zhǎng)達(dá)好幾天、甚至好幾周，都訂不到燕麥奶。
在倡導(dǎo)健康生活方式的今天，燕麥奶已成為「一杯難求」的火爆飲品。
這個(gè)從去年年才進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的燕麥奶，到底什么來(lái)頭？
原來(lái)，喝一杯就會(huì)上癮
聽名字，就容易讓讓誤解為：燕麥和牛奶的混合飲品。
其實(shí)不然。
燕麥奶其實(shí)像豆奶一樣，是植物奶的一種。
用的是燕麥和水，攪打后過(guò)濾除渣制成，是純燕麥的液體飲料。
和牛奶的口感相似，甚至是完全一樣，但絲毫沒有添加任何動(dòng)物脂肪和乳糖。
較開始，燕麥奶是制作給有牛奶過(guò)敏、乳糖不耐癥的成年人，可作為牛奶的替代、補(bǔ)鈣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的飲品。
而且因?yàn)槭羌冎参锾崛。卜浅＿m合素食主義者。
后來(lái)，在燕麥奶巨頭 Oatly 的推動(dòng)下，Oatly 燕麥奶和咖啡變成了分不開的聯(lián)系。
從健康角度來(lái)講，燕麥奶纖維量含量相對(duì)較高，有助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和維持健康的膽固醇水平。
而從咖啡口感來(lái)講，比起加入牛奶，加入燕麥奶的拿鐵，口感會(huì)更順滑，而且作為基底，更能凸顯出不同咖啡豆的風(fēng)味感。
所以，就連對(duì)飲品、特別是和咖啡搭配的牛奶有很高追求的咖啡師們，都對(duì)它愛不釋手。
在國(guó)外，隨著選擇燕麥奶的人群越來(lái)越多，選擇喝燕麥奶為主的年輕人和追趕潮流的家庭主婦，也被稱為「后牛奶一代」。
25 年歷史的瑞典燕麥奶公司
雖然燕麥奶的流行也就是近些年的事情，但實(shí)際上 Oatly 這個(gè)品牌已經(jīng)有長(zhǎng)達(dá) 25 年的歷史。
它的成立，可追溯到上世紀(jì) 90 年代的植物蛋白飲料公司。
為了給乳糖不耐受或是不能喝牛奶的人群提供乳制替代品，瑞典大學(xué)的一名科學(xué)教授研發(fā)出了一種酶。
這種酶，能把固態(tài)的植物燕麥轉(zhuǎn)化成液態(tài)的燕麥奶。
Oatly 燕麥奶，因此誕生。
無(wú)乳糖的 Oatly 燕麥奶，不含動(dòng)物脂肪，也是素食主義者的日常選擇。
不僅如此，燕麥奶在世界范圍內(nèi)，如此受歡迎，主要還是因?yàn)?，全世界有很多人，多多少少都患有乳糖不耐癥。
不是不能喝牛奶的人，才有乳糖不耐癥。
當(dāng)你喝了牛奶后，容易鬧肚子、胃漲、飽腹感很強(qiáng)，甚至出現(xiàn)頭疼，都是乳糖不耐受的癥狀。
而且其中，亞洲人乳糖不耐受的比例非常高。
因此，本來(lái)就在歐美爆紅的 Oatly 燕麥奶， 進(jìn)入中國(guó)后搶占牛奶市場(chǎng)的風(fēng)頭，有增無(wú)減。
而且也越來(lái)越受歡迎，品過(guò)燕麥奶的朋友，都會(huì)對(duì)它有一致的好評(píng)。
比牛奶口感更順滑
其實(shí)牛奶并沒有啥不好的。
燕麥奶和牛奶，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面有自己的特點(diǎn)。
牛奶蛋白質(zhì)含量較高，富含許多重要的維生素和礦物質(zhì)。
傳統(tǒng)牛奶是鈣、核黃素、維生素 B12 等多種營(yíng)養(yǎng)素的天然來(lái)源。
與牛奶相比，燕麥奶的卡路里含量較低，零膽固醇，天然的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不夠。
因此，生產(chǎn)商會(huì)在燕麥奶的制作過(guò)程中，添加很多微量營(yíng)養(yǎng)素，作為彌補(bǔ)。
我不是素食主義者，也不會(huì)乳糖不耐受，但我仍然鐘情于燕麥奶。
較主要還是，個(gè)人不喜歡喝完牛奶后，滿嘴的檀腥味。
我對(duì)口腔味道比較敏感，喝完牛奶后，滿嘴的牛奶味，還是刷牙都一時(shí)半會(huì)去不掉的那種。
但燕麥奶給我一樣濃郁的牛奶口感，過(guò)喉后不會(huì)留下檀腥味。
對(duì)于氣味敏感人士來(lái)講，燕麥奶氣味上很友好。
較好的咖啡搭檔
燕麥奶品牌 Oatly 要做的不僅是健康奶，還是和咖啡更搭配的植物奶。
據(jù)說(shuō) Oatly 的香港團(tuán)隊(duì)，每一個(gè)人幾乎都有咖啡行業(yè)背景。
好喝健康的純植物奶還不夠，他們還致力于研發(fā)更順滑的口感。
以至于可以和精品咖啡相結(jié)合，在保持香濃的奶味之余，還能作為一名「優(yōu)秀陪襯」，烘托出咖啡豆豐富的層次感。
這一點(diǎn)，燕麥奶比偶爾會(huì)喧賓奪主的牛奶，做得還要優(yōu)秀。
到了今天, Oatly 的燕麥奶，已經(jīng)進(jìn)入了超過(guò) 2000 家美國(guó)的精品咖啡店。
就連藍(lán)瓶子 BLUE BOTTLE 也成為了 Oatly 燕麥奶的忠實(shí)粉絲。
從去年開始，星巴克也開始跟風(fēng)，在歐洲門市販?zhǔn)垩帑溎獭?br />在國(guó)內(nèi)的太平洋咖啡，在全脂奶、脫脂奶和豆奶之外，也有了燕麥奶的選擇。
除了口感順滑，燕麥奶因其接近乳脂的質(zhì)地，做拿鐵時(shí)拉花圖案可以維持更久，也深受咖啡師的喜歡。
現(xiàn)在，很多國(guó)內(nèi)小眾咖啡店，也用起了燕麥奶，給顧客多一種健康飲用的選擇。
不說(shuō)遠(yuǎn)的，就在玩物君周末較愛去的咖啡店里，也看見了它。
畢竟才剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，沒有像牛奶那么方便購(gòu)買。
但如果你也看見了它，也可以試試看，絕對(duì)會(huì)給你不一樣的口感和驚喜。
不加糖，也很甜？
咖啡師們愛它的原因，還有一個(gè)。
燕麥奶不加糖，但喝起來(lái)卻有股淡淡的、自然清新的甜味。
你可能會(huì)疑惑：不加糖，哪來(lái)的甜味？
這是因?yàn)?，在收割燕麥時(shí)，Oatly 采用酶酵技術(shù)，將燕麥和水混合，添加專有酶來(lái)分解淀粉，是的無(wú)額外添加糖的燕麥，變甜。
就和吃饅頭的原理一樣，吃進(jìn)嘴里，一碰到唾液分解酶，就會(huì)越嚼越甜。
好的咖啡師，在做拿鐵時(shí)，更喜歡用燕麥奶作底，因?yàn)橛心滔愫偷鸬目谖吨?，不?huì)破環(huán)咖啡豆原本的風(fēng)味。
而一般的方糖和糖漿，會(huì)破壞咖啡豆的口感。
所以當(dāng)要喝一杯加很多糖的拿鐵時(shí)，再珍貴的咖啡豆沖出來(lái)的拿鐵，也會(huì)變得索然無(wú)味。
燕麥奶做的拿鐵，對(duì)于苦味接受程度不高的顧客來(lái)說(shuō)，更友好。
有點(diǎn)甜，又能喝出咖啡底應(yīng)有的純粹。
寫在較后
能代替牛奶的乳制品越來(lái)越多。
燕麥奶爆火后，相信同樣是植物奶的扁桃仁奶、椰奶等，也有更多發(fā)掘和爆火的可能，感興趣的話，下次可以給大家做更多的介紹。
在這里并不是說(shuō)牛奶不好。
牛奶的蛋白質(zhì)很多，也有很多的人體所需要營(yíng)養(yǎng)成分在里頭，較主要是，方便購(gòu)買。
但多了解一種生活方式，離科學(xué)健康的生活更進(jìn)一步。