每天下午，在我市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小區(qū)門口、街頭巷尾，有不少流動(dòng)商販蹬著三輪車銷售散裝生鮮奶，生意十分火爆。來購買生鮮奶的顧客，大都認(rèn)為散裝生鮮奶無添加、很新鮮、較自然、更安全，但事實(shí)是這樣的嗎？近日，記者為此進(jìn)行了走訪調(diào)查。
散裝生鮮奶街邊熱賣
一輛三輪車、兩個(gè)大塑料桶生鮮奶、一個(gè)漏斗、一個(gè)舀勺，這家散裝生鮮牛奶的生意就開張了。5月6日，記者在太行路上看見一個(gè)流動(dòng)攤販，正在馬路邊銷售塑料桶裝的生鮮牛奶。
“1.5元一斤，每天到傍晚就賣完了。”據(jù)這位攤主說，這種生鮮奶產(chǎn)自我市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)的一家奶牛場(chǎng)，每天這些生鮮奶會(huì)被送到市區(qū)內(nèi)各零售點(diǎn)銷售。記者注意到，散裝生鮮奶在這里頗受歡迎，很多市民都是三袋、五袋的購買。市民購買時(shí)，攤主也不忘熱情地提醒市民：“回家后，一定要煮開飲用。不喝的時(shí)候，要放在冰箱里。”
隨后，記者走訪了焦南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、解放東路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在這些市場(chǎng)門口，記者都見到了銷售散裝生鮮奶的流動(dòng)攤販。
市民為何喜歡散裝鮮奶
在勝利街，一位銷售散裝生鮮奶的攤主表示，“新鮮、不摻水是市民喜歡散裝生鮮奶的主要原因。”
這種說法得到了很多顧客的認(rèn)同。經(jīng)常購買散裝生鮮牛奶的王大媽說：“感覺這種奶沒有添加劑，比那些經(jīng)常爆出問題的奶粉要可靠得多。”現(xiàn)場(chǎng)，還有一位市民說：“這種鮮奶煮沸后，上面漂著一層厚厚的奶皮，看上去這種奶很純正，比成品奶有營養(yǎng)。”
關(guān)于生鮮奶如何殺菌的問題，記者詢問了攤主。“生鮮奶用高溫煮沸，就算殺菌消毒了。大家都喝很長時(shí)間了，沒什么問題。”攤主篤定的回應(yīng)。
那么，“散裝生鮮奶比成品奶更營養(yǎng)”顧客的這種說法準(zhǔn)確嗎？生鮮奶煮沸就可以殺菌了嗎？我們應(yīng)該喝什么樣的乳制品才是安全的？
散裝生鮮奶安全難保障
隨后，記者就此問題咨詢了解放區(qū)食藥監(jiān)督管理局，工作人員榮建東表示，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析：解讀“生鮮奶”》，文中指出“生鮮奶”也叫生鮮乳，未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。目前有少量“生鮮奶”是以散裝形式出售，消費(fèi)者購買后一般煮沸飲用。由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”乳脂肪球較大，煮沸后發(fā)生聚集、上浮，從而帶來“粘稠”“風(fēng)味濃郁”的感官印象。該文還有著這樣一句話，“研究表明‘生鮮奶’與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶其實(shí)在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。”
同時(shí)，榮建東介紹，在這份關(guān)于生鮮奶食品安全分析解讀的文件中，還指出由于純奶本身營養(yǎng)豐富，極易受到動(dòng)物以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。而且產(chǎn)奶的牛羊是否健康、有沒有經(jīng)過檢疫、運(yùn)輸過程中有沒有被污染等信息難以追溯，所以，存在一定的食品安全隱患。
另外，榮建東表示，根據(jù)我國《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，任何個(gè)人或企業(yè)都不準(zhǔn)收購銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的乳制品，路邊的生鮮奶攤點(diǎn)則更不具備乳制品銷售的基本要求。
業(yè)內(nèi)人士建議，廣大消費(fèi)者在注重健康的同時(shí)，更應(yīng)提高對(duì)乳制品的認(rèn)識(shí)，飲用安全的乳制品。而安全的乳制品應(yīng)該是已經(jīng)經(jīng)過相關(guān)部門檢驗(yàn)檢疫的、嚴(yán)格殺菌的，在相關(guān)乳制品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)內(nèi)，都符合安全要求的“安全奶”。