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牛奶,調(diào)制乳,復(fù)原乳,兒童牛奶怎么選?

作者:新鄉(xiāng)市新東機(jī)械發(fā)布時間:2018-08-10所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

今天收到一位網(wǎng)友的留言:“我在超市給孩子買牛奶時,發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在牛奶的種類真是越來越多了。選來選去,選了一箱包裝上寫著低乳糖的牛奶,心想這個糖分比較少,買回去卻發(fā)現(xiàn)包裝上還寫著不適合糖尿病人喝,弄得人糊里糊涂的。這些分類牛奶和以前的純牛奶到底有什么區(qū)別?是不是真像包裝上所說,適合特別人群,還只是‘玩概念’?我該如何給孩子選購牛奶呢?”
市場上的兒童牛奶口味多樣,例如常見的紅棗味、核桃味、以及香蕉味、巧克力、草莓味等,都深受孩子喜愛,但其實這都屬于調(diào)制乳。有營養(yǎng)專家表示,調(diào)制乳本質(zhì)上并不是奶,而是一種飲料,充其量可以稱之為“乳飲料”。按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB25191,調(diào)制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。因此,調(diào)制乳與純牛奶相比,調(diào)制乳的營養(yǎng)成分應(yīng)該稍低一些,但口味卻更加多樣化。
雖然調(diào)制奶配料中的主要成分還是奶,但這些調(diào)制奶多是添加了大量的香精來改善牛奶的口味,如果孩子長期飲用這種調(diào)制奶很容易引起微量元素缺乏,抑制骨骼發(fā)育生長,從而影響長高。有的還會引起孩子挑食、偏食、食欲差等,影響正常飲食。
復(fù)原復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”,是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉,再添加適量水,制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。再?jīng)過高溫消毒,才能通過無菌工藝灌裝出廠。通俗地講,就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。所以復(fù)原乳這種生產(chǎn)方式相比于巴氏奶,加熱的次數(shù)更多、時間更長、溫度更高。因此,營養(yǎng)流失更多一些,比如維生素 B1、維生素 B6。而且大部分復(fù)原乳牛奶中都額外加了糖,其中的營養(yǎng)價值有時候真的還不如一根雪糕。
其實普通純牛奶中的鈣含量已經(jīng)很高,人體吸收率也高,根本沒必要再去攝入一些人為給牛奶補入的“鈣”。只要給孩子在日常的飲食中多加些綠葉蔬菜或者豆腐等高鈣食物,以及一些骨頭湯,就可以滿足每天的鈣需求了。也可以通過曬太陽,運動來促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。
牛奶是成長的必需品,就算是中老年人也需要每天補充。更不用說是正在長身體的孩子了。所以父母在為孩子們選擇牛奶的時候,一定要上心,不要被這些五花八門的包裝給迷惑了,要了解清楚,選擇適合孩子身體發(fā)育需求的牛奶才是較關(guān)鍵的。
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