在眾多的食物中，純牛奶可以算是個(gè)「模范生」——100% 生牛乳，富含蛋白和鈣又無添加，更重要的是，價(jià)格還不貴，每天一杯毫無壓力。
不過……為什么都是 100% 生牛乳，不同國家不同品牌的純牛奶， 味道卻各有不同呢？
其實(shí)，這很大程度上是因?yàn)楦鞔笃放频呐Ｄ淘谀淘吹?、奶牛的品種上會(huì)有不同。今天，我們就來看看到底是哪些「奶牛勞模」在為我們服務(wù)。
先澄清一個(gè)概念，我們常常說的「奶?！梗侵笇ｉT培養(yǎng)出來產(chǎn)奶的母牛，并不是某種牛的品種。世界上的奶牛品種近百個(gè)，其中較著名的要數(shù)以下這幾種。
1、荷斯坦牛（Holstein）
數(shù)量較多、產(chǎn)奶量較高的明星「黑白花」奶牛
奶牛界的「明星」，全球飼養(yǎng)數(shù)量較多、產(chǎn)奶量較高、大家較熟悉的「黑白花」奶牛，就是我荷斯坦牛了。
我原本住在荷蘭，但因?yàn)樯婺芰?qiáng)，世界上絕大多數(shù)國家都能飼養(yǎng)，經(jīng)過各國的長期馴化和系統(tǒng)選育，在世界各地都有我的「親戚」。
比如中國產(chǎn)乳量較高的奶牛——中國荷斯坦奶牛，就是 19 世紀(jì)末我和中國黃牛雜交選育而逐漸形成的。
小知識(shí)：沒有 2 頭黑白花紋長得完全一樣的荷斯坦奶牛。
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2、娟姍牛（Jersey）
才貌雙全的「較美奶牛」
漂亮而有光澤的褐色皮毛，大眼睛，長睫毛……我是「較美奶牛得主」——娟珊牛。
本來可以靠顏值，但我偏偏要靠實(shí)力。我們產(chǎn)出的牛奶濃厚，相比普通牛奶平均 3.6% 的脂肪含量，乳脂率可以達(dá)到 4.6%，蛋白質(zhì)的含量也更高，非常適合制作奶制品，比如黃油、奶酪和冰淇淋。
雖然產(chǎn)量奶比不上荷斯坦牛奶，但因?yàn)槲覀兩聿男∏桑a(chǎn)奶量也很可觀，還拿過「較有效率」奶牛獎(jiǎng)。
3、愛爾夏牛（Ayrshire）
超強(qiáng)適應(yīng)性的活潑奶牛
作為娟珊牛的有力競爭對(duì)手，我們愛爾夏牛也被認(rèn)為是較美麗的奶牛品種之一。
原本生活在英國愛爾夏郡，但因?yàn)檫m應(yīng)性強(qiáng)，現(xiàn)在全世界大部分牧場幾乎都可以看到我們的身影。我們的牛奶富含蛋白質(zhì)，乳脂/蛋白比也很理想，非常符合現(xiàn)代人對(duì)牛奶的喜好。
超強(qiáng)適應(yīng)性的活潑奶牛，和大部分溫順的奶牛同行不同，我們的性格更活潑呦～
小知識(shí)：愛爾夏?？梢哉局X！
4、瑞士褐牛（Brown Swiss）
可能是全世界較古老的奶牛
我是奶牛家族中的「元老」——瑞士褐牛。早在公元前 400 年就有關(guān)于我們的史料記錄，可能是全世界較古老的奶牛。
雖然名字叫瑞士「褐」牛，但其實(shí)我們的皮毛顏色也可能是灰色，甚至黑白色。原本生活在瑞士阿爾卑斯山脈，現(xiàn)在也住在不少美國和澳洲的牧場。
我們有毛茸茸的大耳朵和溫順的性格。由于牛奶中的蛋白/脂肪比高，我們的牛奶也是瑞士奶酪的好原料。
5、乳用短角牛（Milking Shorthorn）
奶牛中的全能型選手
作為牛中的全能型選手，我們?nèi)橛枚探桥＜饶墚a(chǎn)奶，還能提供美味的牛肉，甚至足夠強(qiáng)壯到能拉車。
我們?cè)旧钤谟鴸|北部，現(xiàn)在也在美國、澳大利亞等國家的牧場生活。
6、更賽牛（Guernsey）
A2 牛奶產(chǎn)量占比較高的「貴族奶牛」
論顏值，我們可能不如娟珊牛；論產(chǎn)奶量，我們也不如荷斯坦牛。但是論牛奶營養(yǎng)，我們更賽牛可不輸任何牛。
我們的牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，乳脂肪，維生素 D ，維生素 A 和鈣。正因?yàn)槿绱?，我們也被稱為「貴族奶牛」。
小知識(shí)：更賽牛也是所有奶牛中，A2 牛奶產(chǎn)量占比較高的品種。
也是因此，除了生物學(xué)分類之外，也有根據(jù)奶牛所產(chǎn)的牛奶中所含的 β 酪蛋白的不同，將奶牛分為 A1 和 A2 奶牛。