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牛奶可以煮沸嗎?牛奶煮多久合適?

作者:新鄉(xiāng)市新東機械發(fā)布時間:2018-09-01所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

牛奶含有豐富的營養(yǎng)元素,生活中很多人都會喝牛奶。那牛奶可以煮沸嗎?一般牛奶煮多久合適?我們來看看。
牛奶是很常見的一種健康飲品,它含有豐富的蛋白質、維生素以及其他營養(yǎng)元素,營養(yǎng)價值高,深受人們的喜愛,那下面我們來看看牛奶可以煮沸嗎,牛奶煮多久合適。
牛奶可以煮沸嗎 牛奶煮多久合適
一、牛奶可以煮沸嗎
牛奶可以煮沸。
沖泡好的牛奶放置一段時間后會容易滋生細菌,將牛奶稍稍煮沸后能殺滅其中的細菌,使人食用后不會引起不適。
二、牛奶能久煮嗎
牛奶不宜久煮。
加熱消毒牛奶時如煮得時間過久,不僅降低了牛奶的色、香、味,還會對牛奶中的營養(yǎng)成分造成大量破壞。
三、牛奶煮多久合適
牛奶加熱消毒一般用微火煮沸1—3分鐘即可。
加熱過程中要用勺不斷攪拌,以防糊鍋。加熱牛奶可以用不銹鋼的鍋。
牛奶可以煮沸嗎 牛奶煮多久合適
四、牛奶久煮損失了哪些營養(yǎng)
牛奶溫度達到60℃時
牛奶溫度達到60℃時,呈膠體狀的蛋白質微粒會由溶膠狀變成凝膠狀,其中的磷酸鈣也會由酸性變?yōu)橹行远l(fā)生沉淀。
牛奶加熱到100℃時
當牛奶加熱到100℃時,奶中的乳糖開始焦化,并逐漸分解為乳酸和產生少量的甲酸,此外,奶中的維生素,如B1、B2、C等,在加熱時也會遭到一定程度的損失。
五、哪些牛奶不用加熱
未開封的盒裝的常溫奶,已經經過高溫滅菌處理,食用時不用再進行加熱消毒。低溫的巴氏殺菌鮮奶,里面含有有益人體的活性物質,也不宜加熱處理。一般只有開封后放置了一段時間的牛奶才需要進行加熱殺菌處理。
溫馨小貼士:
煮沸后的牛奶較長可存放10—12小時,不過炎熱的夏天食物易腐壞變質,牛奶久置營養(yǎng)價值也會降低,建議還是及早食用為好。
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