現(xiàn)在越來越多的人都認(rèn)識到酸奶的好處，也有越來越多的人養(yǎng)成了喝酸奶的習(xí)慣，其實(shí)喝酸奶也是很有講究的，關(guān)于酸奶大家又了解多少呢?喝酸奶之前，這3件事先要搞清楚喲。
酸奶和牛奶有什么區(qū)別?酸奶從本質(zhì)上講屬于牛奶的范疇，酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的。酸奶具有新鮮牛奶大部分的招牌營養(yǎng)素，而且在發(fā)酵的過程中，牛奶中乳糖、蛋白質(zhì)被分解為小分子，脂肪的含量比牛奶增加了2倍之多，對于乳糖不耐受的朋友來說，喝酸奶不容易發(fā)生腹脹、腹瀉等不耐受的癥狀。喝酸奶有助于促進(jìn)胃腸蠕動和消化液的分泌，經(jīng)常喝酸奶對于改善消化很有幫助。
乳酸飲料等于酸奶嗎?兩者有著本質(zhì)的區(qū)別，酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌飲料就是一種飲料而已，不屬于酸奶也不屬于牛奶，兩者的營養(yǎng)成分含量是天壤之別，比如：它的蛋白質(zhì)每100克含量只有1克左右，而酸奶的蛋白質(zhì)含量3克左右，因此建議大家首選正宗的酸奶。
酸奶較稠是增稠劑的作用嗎?很多人都擔(dān)心稠稠的酸奶是增稠劑使然，其實(shí)酸奶發(fā)酵的過程中，牛奶會自然而然的變粘，并不需要增稠劑。在酸性得到條件之下，蛋白質(zhì)分子間的疏水基團(tuán)會連接，把乳糖、水、脂肪都網(wǎng)在一起，也就行成酸奶的黏稠。當(dāng)然在營養(yǎng)成分表中，我們也會看到明膠、黃原膠等，只要是正規(guī)的廠家都是在法規(guī)允許范圍內(nèi)添加，可以放心食用。
酸奶營養(yǎng)價值高可以任意喝?不少朋友覺得酸奶酸酸甜甜，口感加營養(yǎng)都不錯，都當(dāng)水喝，那是萬萬不可的。對于注重身材的朋友來講，酸奶中含有一定的熱量，如果多喝會引起體重增加。再者酸奶喝多了容易導(dǎo)致胃中酸度升高，容易引起反胃等癥狀，特別是平時胃酸過多更不建議多喝。對于健康人群來講每天250毫升左右即可。怎么樣，喝酸奶還有這么多的學(xué)問，你們都了解嗎?