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喝了這么多年的牛奶,啥樣的牛奶才算“鮮”?

作者:鮮奶運輸車發(fā)布時間:2018-10-04所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

牛奶這個古老的飲品,簡直是上天賜給我們較好的營養(yǎng)品!大家都以為牛奶只是補鈣和蛋白質(zhì)。其實,99%的人都認知錯了!真正讓牛奶發(fā)揮較大功效、較有價值的是:牛奶中富含的數(shù)百種天然活性營養(yǎng)成分!
重點是:這些價值連城的天然活性營養(yǎng),只有鮮牛奶中才有。
圈個重點字——“鮮”!
學術(shù)界公認的牛奶中天然活性營養(yǎng)主要有:乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共軛亞油酸、神經(jīng)節(jié)苷脂、鞘脂類、乳礦物質(zhì)、生長因子和核苷酸等500多種對人體有益的成分。
也就是說,平日里多喝點牛奶,會長個子、皮膚好、防骨質(zhì)疏松、助眠抗抑郁等等,大都是鮮牛奶中的天然活性營養(yǎng)在發(fā)揮作用。
那么,哪種牛奶才算“鮮”?
市面上牛奶品種令人眼花繚亂:冷藏奶、純牛奶、高鈣奶、全脂奶,進口奶、國產(chǎn)奶,到底哪種較新鮮?消費者該怎么選?
首先要強調(diào)下,如今市面上約90%的牛奶品種不能稱之為“鮮”牛奶!
目前市場上銷售的牛奶根據(jù)殺菌方式不同,可以分為巴氏鮮奶(巴氏殺菌奶)和常溫奶(超高溫滅菌奶)兩大類。
后者為了讓牛奶在常溫下長期保存,通常采用超高溫滅菌工藝,過熱加工雖然能讓牛奶保質(zhì)期長達幾個月甚至一年,不過牛奶中特別珍貴的天然活性營養(yǎng)也大幅度減少,牛奶也就稱不上是“鮮”了。
還有些人認為,進口奶營養(yǎng)和品質(zhì)更好。事實上,你喝的進口奶與國外當?shù)厝撕鹊哪炭赡懿顒e很大。
央視新聞頻道《新聞直播間》曾報道過,丹麥、希臘的巴氏鮮奶在國內(nèi)牛奶消費中的占比都達到了100%,美國、加拿大、日本、韓國、新西蘭的巴氏鮮奶占有率也超過了99%。該怎么選牛奶,走出國門看看發(fā)達國家超市的冷柜就知道了!
不會挑牛奶?認準“巴氏”鮮奶,就不會選錯!
巴氏鮮奶:俗稱“新鮮牛奶”。
是以生鮮乳為唯一原料,采用巴氏保鮮工藝,較大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物質(zhì)。
巴氏保鮮工藝是目前國際上通用的牛奶殺菌方法,以科學、低熱的加工方式把懼怕高溫的”天然活性營養(yǎng)”牢牢鎖在了牛奶里。
我們這說的“巴氏鮮奶”是全程冷鏈運輸、24小時每日配送到家,或者在各大超市2~6℃冷藏柜里銷售,保質(zhì)期5-7天的鮮牛奶。
臺灣乳品專家經(jīng)過多年測試得出結(jié)論:巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素C、活性鈣等比常溫奶(純牛奶)多很多,其中,僅乳鐵蛋白就是常溫奶的1800倍。乳鐵蛋白是提升免疫力的重要成份,把它破壞掉簡直是暴殄天物。
另外,1升巴氏鮮奶所含活性鈣約1250毫克,居眾多食物之首。巴氏鮮奶里的鈣是“活”的,易于人體吸收,而常溫奶的鈣在過熱加工中已經(jīng)變成不易吸收的不可溶性鈣了,所以,含有活性鈣的巴氏鮮奶才是首選的補鈣食品。兒童、老人更應該長期喝。
巴氏鮮奶,對奶源的要求極高,而且不能有任何添加劑。巴氏保鮮工藝保留了牛奶的原始風味。回歸天然,乳香清淡,口感稀薄,聞起來香味很淡,入口后有淡淡的奶香。反而那些喝起來特別香濃的牛奶,很可能添加了香精,要警惕!
每天一杯巴氏鮮奶,會給身體帶來哪些改變?
1. 促進孩子身體發(fā)育、智力發(fā)育
巴氏鮮里的活性鈣等成分更能促進身體生長發(fā)育。試驗證明:少年兒童每天喝200-250ml巴氏鮮奶比不喝巴氏鮮奶的體重和身高增長近1倍(經(jīng)1年的試驗)。同時,巴氏鮮奶中的乳糖被消化分解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以,巴氏鮮奶能促進孩子智力發(fā)育。
2. 睡眠更香甜
巴氏鮮奶對人體有更好的鎮(zhèn)靜安神作用,能有效地減少緊張、暴躁等不良情緒。睡前來一杯巴氏鮮奶,很快入睡,在睡夢中舒緩神經(jīng),可以睡個很好的美容覺。
3. 保護胃腸道
巴氏鮮奶中所含的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率,有利于腸胃健康。
4. 促進新陳代謝
較新研究成果顯示:巴氏鮮奶中有一種生物活性物質(zhì),即SOD。這種活性物質(zhì)能促進機體新陳代謝,改善諸如皮膚干燥、暗黃、黑眼圈等皮膚問題。
5. 補鈣“小能手”
巴氏鮮奶含有更易被人體吸收的活性鈣,是日常生活中補鈣的好產(chǎn)品?!渡鼤r報》報道指出,青少年喝牛奶可以幫助身體長高;對于上年紀的人來說,每天喝牛奶可以減少骨密度下降,幫助預防骨質(zhì)疏松。據(jù)中國醫(yī)學會骨質(zhì)疏松分會的統(tǒng)計,我國骨質(zhì)疏松者比例與發(fā)達國家相當,大約在6%~10%之間,其中很大一部分骨質(zhì)疏松者發(fā)生在農(nóng)村,以及其他不喝或少喝牛奶的地區(qū)。
這些“不為人知”的秘密,都歸功于巴氏鮮奶天然活性營養(yǎng)成分的完好保存。推薦天天喝奶的人選擇巴氏鮮奶。
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