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學(xué)會看這些,寶寶喝什么奶一目了然

作者:鮮奶運輸車發(fā)布時間:2018-10-06所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

牛奶的選擇至關(guān)重要,寶寶在一歲以后就可以添加牛奶了,沒必要一直喝配方奶。當然如果孩子過敏或喜歡喝配方奶,也可以根據(jù)家庭條件來選擇。美國兒科學(xué)會AAP中有提到:孩子滿一歲后就可以開始給他喝全脂牛奶,同時保證攝取營養(yǎng)均衡的輔食,此外每天的牛奶飲用量不能超過946ml。
市面上我們可以買到的牛奶品牌繁多,而如何挑選適合寶寶的牛奶,一直是一件比較頭疼的事情,有許多家長會詢問周邊的親朋好友,有的家長會上網(wǎng)做功課,也有的家長會依據(jù)推銷員的介紹來購買牛奶。其實不用這么麻煩,學(xué)會看包裝紙上的配方,足以解決您挑選牛奶的全部問題。
首先我們需要明確牛奶的選擇原則:
2歲以下的寶寶應(yīng)該選擇全脂牛奶;
生牛奶需要消毒處理,不能直接飲用,羊奶同理;
牛奶可以添加一些孩子必要的營養(yǎng)素比如鈣或者VD;
不要選擇添加了糖或者其他不必要添加劑的牛奶。
牛奶的奶源
牛奶的品質(zhì)好壞,需要追溯到其奶源,而國內(nèi)的奶源安全往往是大部分家長關(guān)心的問題。很多家長應(yīng)該還對三鹿事件心有余悸,也正因如此,國內(nèi)許多奶業(yè)品牌對奶源的安全監(jiān)管和建設(shè)都加大了投入力度。而許多家長推崇的國外奶源,也不盡然都是安全可靠的。較重要的還是理性選擇。當然,不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進性等方面都存在差異,因此牛奶產(chǎn)品的差異也很大。因此應(yīng)盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優(yōu)勢企業(yè)的產(chǎn)品。
如果您所在地區(qū)有巴氏消毒奶,那是較推薦的選擇,口感好,營養(yǎng)好。如果沒有也可以考慮進口的UHT超高溫殺菌常溫奶。雖然從味道上和巴氏奶會有一些不同,但是營養(yǎng)上差別不大,且目前中國已經(jīng)成為很多國家奶業(yè)公司的重點市場,因此進口牛奶的價格許多家庭都可以負擔,選擇品牌也不少。
牛奶的名稱
面對眾多的品牌和鋪天蓋地的廣告,家長們在選購牛奶時往往會陷入誤區(qū)。而通過牛奶的名稱我們也可以比較容易能甄別出牛奶的好壞。名字帶有“XX兒童牛奶”的,一般為了改善兒童牛奶的口感和狀態(tài),無任何營養(yǎng)價值,一般都添加了食品添加劑以及糖。兒童牛奶不等于純牛奶,屬于調(diào)味乳,所以不建議給孩子過早飲用。同樣迷惑人的還有“XX果味牛奶”、“XX調(diào)味乳”。希望家長朋友們細心查看不要踩坑。這種牛奶給孩子喝無異于直接給孩子喝糖水。
牛奶的種類
巴氏消毒奶,采用巴氏消毒法滅菌,需全程在4℃~10℃冷藏,較為流行。較大程度的保留牛奶中營養(yǎng)成分。保質(zhì)期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質(zhì)”牛奶,用這種方法消毒可以使牛奶中的營養(yǎng)成分獲得較為理想的保存,是當今世界上較先進的牛奶消毒方法之一。
常溫奶,采用超高溫滅菌法,能將有害菌全部殺滅,保質(zhì)期延長至6~12個月,無須冷藏。但營養(yǎng)物質(zhì)會受很大損失。
專家指出,常溫奶采用的是超高溫滅菌法,即135℃不少于1秒的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時,也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死,而使得牛奶中對人體有利的營養(yǎng)物質(zhì)保留,因此常溫奶的營養(yǎng)成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。
巴氏奶的保質(zhì)期較短,所以根據(jù)各地供應(yīng)巴氏奶的廠商不同選擇也不同,比如小編在北京,選擇三元特品鮮牛奶,而如果當?shù)貨]有冷鏈條件的,也可以考慮常溫奶。超市里銷售的基本都是巴氏奶或者常溫奶,但如果從牧場等渠道直接訂購的話,需要了解是生鮮奶還是巴氏奶,生鮮奶需要充分煮沸消毒后飲用。
牛奶的配料表
一般的純牛奶產(chǎn)品中配方里只有一項那就是生牛乳。對于牛奶應(yīng)該越簡單越好。還有一種牛奶是高鈣奶,牛奶或優(yōu)格乳本身含鈣量就比較高。說實在的,高鈣奶的鈣含量并沒有比它們高出多少。此外,高鈣奶中所含的鈣多為碳酸鈣、乳鈣等,人體的吸收利用率也是有限的。
還有一種牛奶中添加VD的也可以考慮,但如果在此外還添加了其他的配方,那就是畫蛇添足了。比如有一些兒童牛奶。這個“牛奶”的配料表里,第一位是水,第二位是乳粉,第三位是糖。一般來說,配料表排得越靠前,就說明配料含量越多。這也就是說,這種“奶”雖然名字還是“牛奶”,但實際上并不是真的牛奶,只是乳飲料而已。
牛奶的成分
牛奶的成分表里項目很多,比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等。說一個挑選牛奶的小訣竅吧!那就是看牛奶的蛋白質(zhì)含量。國家有較低標準,純牛奶蛋白質(zhì)含量不得低于2.9克/100ml,調(diào)味乳不得低于2.3克/100ml。而品質(zhì)好的純牛奶蛋白質(zhì)含量一般都在3%以上,部分牛奶可以達到3.5%以上。在挑選牛奶時,蛋白質(zhì)含量低于2.3%的一般就不是牛奶而是飲料了。其他成分盡量選擇鈉含量低一些,鈣含量高一些就可以。
在這里還需要重點提醒大家的是,不要選擇透明塑料包裝的牛奶。無菌塑料袋的包裝材料是經(jīng)過特別處理,塑料袋里面有一層黑色的涂層,這個涂層可以起到隔離光線的作用。美國康奈爾大學(xué)研究人員去年發(fā)表在《奶制品科學(xué)雜志》上的一項研究顯示,如果透明包裝的牛奶在熒光燈下照射9個小時,就會有股紙板的味道;如果是LED燈照射,12小時后會嘗出塑料的味道;添加了維生素C、維生素E等抗氧化劑的牛奶,經(jīng)過LED燈照射風味會變得更差;避光保存則能保持牛奶的風味(熒光燈和LED燈都是超市常用的照明設(shè)備)。因此,透明材料包裝不適合用于對光敏感的奶制品,特別是不適合可以常溫儲存的奶制品。鮮奶由于保存時間短,一般常用玻璃瓶、不透明塑料袋等,常溫奶一般使用利樂包等。常溫奶如果生產(chǎn)條件好的話,較長可達1年。
說了這么多,家長們可以把家里的牛奶拿出來看一看配料和成分,不及格的就趕緊丟到垃圾桶吧!這里沒有一款我們推薦的完美牛奶,都要根據(jù)寶寶的需求選擇牛奶,從牛奶的種類奶源成分和價格等多個方面綜合考慮。當然我們不排除存在牛奶過敏,或者嚴重乳糖不耐受的寶寶,這類寶寶還是可以繼續(xù)飲用配方奶的。無論哪種奶,在孩子一歲以后都是附屬品。孩子的營養(yǎng)更多的是取決于食物的多樣化。
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