腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃腐竹,是東亞地區(qū)常見的食物原料。豆腐皮一詞較早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中,李時珍說,將豆?jié){加熱時,表面出現(xiàn)一層膜,將膜取出,干燥后即得豆腐皮。腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開,而加工出來的腐竹,應當及時烘干,才能保存更長時間。
傳統(tǒng)的腐竹烘干工藝
腐竹傳統(tǒng)的烘干方法是依靠晾曬或者土制烘房進行。晾曬時間較長,受天氣影響;由于一般處于低溫狀態(tài),導致腐竹外形收縮厲害,表面油分較少,色澤欠佳;而且腐竹日曬易發(fā)霉。土制烘房衛(wèi)生環(huán)境較差,腐竹烘干時溫度不易控制,腐竹在烘干過程中水分不斷蒸發(fā),腐竹的表面水分與內(nèi)部的水分相差較大,烘干后的腐竹比較容易斷。
空氣能熱泵烘干機特點
空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設備,其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理,采用少量的電能,利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能,將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài),再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體,然后進入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱,如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言,節(jié)約了三分之二的電能。
空氣能高溫熱泵烘干機,帶有獨特智能化溫濕控制系統(tǒng),可以準確控制烘干溫濕度及烘干時間,可以嚴格按照烘干工藝進行精確烘干,因此烘干品質(zhì)好,保留了成品的色、香、味、形,腐竹的損耗小,用2斤濕料腐竹可以烘干成1斤優(yōu)質(zhì)的干料腐竹,效果優(yōu)于傳統(tǒng)的晾曬烘干法。
腐竹熱泵烘干工藝
腐竹烘干一般經(jīng)歷預熱、高溫烘干階段、恒溫烘干階段、降溫回潮階段。腐竹烘干過程需要保濕而不是快速除濕。同時,溫度控制決定了腐竹的膨化,表面的油份,色澤等重要品質(zhì)。另外,對于濕度控制不當,烘干過程,裝箱過程會導致腐竹脆斷,影響成品腐竹的產(chǎn)量,造成浪費。
第一階段——大量排濕:腐竹放入烤房內(nèi)烘干,溫度設置65℃,這個時候需要大量排濕,水分不能停留在烤房內(nèi)過久,4小時后,使腐竹內(nèi)部保持一定的干燥程度。
第二階段——恒溫恒濕烘干:將烘干房內(nèi)溫度下調(diào)到60℃,相對濕度控制在50%以下,烘干時間6小時,保證腐竹表面有一定的亮度。
第三階段——控制濕度:將烘干房內(nèi)的溫度再次下降,控制在58℃,保持排濕,烘干時間控制在6~8小時左右,等待烤房濕度降至15%以下即可,一般將腐竹的濕度控制在10~13%左右。
腐竹烘干的注意事項
1、前期的保濕升溫烘干過程對于腐竹的彭化有重要影響。腐竹的膨化決定了腐竹的外形品質(zhì)。
2、腐竹表面的油分和光澤。
3、腐竹烘干后的韌性。不易脆斷。
4、不同品種的腐竹不能混在一起烘干加工。
腐竹熱泵烘干機的優(yōu)勢
1、安裝方便:安裝、拆遷方便,占地面積少,可裝于室內(nèi)、外;
2、高效環(huán)保:只需消耗少量的電能,就可以在空氣中吸收大量的熱量,耗電量僅為電加熱器的1/3-1/4;同燃煤、油、氣熱水器相比,可節(jié)省75%左右的運行費用。1度電等于4度電。
3、環(huán)保無污染:無任何的燃燒物及排放物,是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
4、運行安全可靠:整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險,是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。
5、使用壽命長,維護費用低:是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術基礎上發(fā)展而來的,工藝技術成熟,性能穩(wěn)定、可靠,使用壽命長;運行安全可靠,全自動免人工操作,智能化控制。
6、舒適方便,自動化、智能化程度高:采用自控恒溫裝置,24小時連續(xù)干燥作業(yè)。
7、適用范圍廣,不受氣候影響:可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。
欄目導航:產(chǎn)品中心 | 案例中心 | 媒體中心 | 技術服務 | 關于新東 | 聯(lián)系我們 |
· 技術支持
用熱泵烘干腐竹新工藝的流程特點和優(yōu)勢
作者:空氣能熱泵烘干機發(fā)布時間:2018-11-15所屬欄目:技術支持返回列表
原創(chuàng)文章,轉載請保留或注明出處:http://www.690076.cn/news/technology/1007.html
- 最新資訊
- 2024-03-21總投資30億元,君樂寶這一項目有了新進展!
- 2024-03-21前進集團甘肅傳祁乳業(yè)——西部奶業(yè)之光
- 2024-03-13探索新模式,皇氏集團與這兩家企業(yè)戰(zhàn)略合作!
- 2024-03-132024年,乳業(yè)逆襲的四大策略,助你成為市場黑馬!
- 2024-03-13油潤滑輪端正在改變我們的用車習慣
- 2024-03-08新東鮮奶運輸車,讓牛奶“原汁原味”直達工廠
- 熱門資訊
- 2018-07-18你知道牛奶是怎樣生產(chǎn)出來的么?
- 2018-07-28奶牛也要“嬌生慣養(yǎng)”,還得哄它開心
- 2018-07-22奶牛發(fā)燒“信號”要重視,不然會讓你損失慘重!
- 2018-07-27奶牛養(yǎng)殖:奶牛不食癥的常見原因及預防措施
- 2018-07-27新東奶罐車800公里車程牛奶升溫小于1℃
- 2018-07-27寧波牛奶的修“鮮”之道
產(chǎn)品推薦