肉牛的生長(zhǎng)周期與品種及飼養(yǎng)管理有較大的關(guān)系，以西門塔爾牛舍飼圈養(yǎng)為例，出生后到2歲齡這一年齡段生長(zhǎng)速度較快，當(dāng)超過2歲時(shí)增重速度便會(huì)大幅下降，而且從以長(zhǎng)骨、長(zhǎng)肉為主轉(zhuǎn)為長(zhǎng)脂肪為主，進(jìn)行育肥的情況下較好在2歲齡以前出欄，不然增重速度下降料肉比增高，繼續(xù)養(yǎng)下去利潤不僅難以得到增加反而有可能降低，而留種的牛也基本上會(huì)在3歲齡前停止生長(zhǎng)。養(yǎng)牛戶應(yīng)根據(jù)肉牛的生長(zhǎng)特點(diǎn)合理進(jìn)行飼養(yǎng)管理。 1、犢牛期。犢牛期指6月齡以下未斷奶的犢牛，大部分的營養(yǎng)均從母乳中獲得，因此一定要加強(qiáng)哺乳期母牛的飼養(yǎng)管理，多喂蛋白質(zhì)和鈣含量高的食物，例如豆粕、豆餅等，并保證充足的水分?jǐn)z入，只有這樣母牛才能充足泌
乳，乳汁質(zhì)量才能更好。犢牛還需進(jìn)行一定的補(bǔ)飼，以降低母牛的泌乳壓力和促進(jìn)犢牛胃腸發(fā)育，一般補(bǔ)飼主要以配合精料和優(yōu)質(zhì)牧草及青干草為主。
2、架子期。犢牛斷奶后至七八百斤為骨架快速生長(zhǎng)發(fā)育階段，這一階段較好采用散欄放養(yǎng)的飼養(yǎng)模式，同時(shí)需要注意鈣磷等營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。也可以不分階段選擇直線育肥的模式，如果選擇直線育肥，這一階段還需要注意蛋白質(zhì)、碳水化合物及其他營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。
3、育肥期。育肥期又可以分為育肥前期和育肥后期，前期為700~1100斤這一階段主要以長(zhǎng)肉為主，需要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)飼料，后期為1100斤至出欄這一段時(shí)間主要以長(zhǎng)脂肪為主，需要多喂精料，特別是能量高的精料。