都說(shuō)廣東人重口味，什么樣怪異的食物都吃，但是貴州人也挺強(qiáng)大的，牛糞火鍋就是他們發(fā)明的。吃火鍋到重慶這是眾所皆知的，但是一般我們吃的火鍋，那是色香味俱全，再看到這牛糞火鍋，光名字就足夠人惡心半天，簡(jiǎn)直都能跟中國(guó)十大禁菜相比了，實(shí)在太太太重口味。
一、貴州的待客上品牛糞火鍋
火鍋全中國(guó)上下都愛(ài)吃的美食之一，不管是大冬天還是大夏天在空調(diào)房吃火鍋，都是非常享受的。但是如果讓你吃牛糞火鍋呢？......相信你第一反應(yīng)就是惡心想吐，之后懷疑是不是開玩笑，但是牛糞火鍋確實(shí)是存在的，而且還是貴州黔東南地區(qū)的待客上品，一般人想吃都吃不到......
但實(shí)際上牛糞火鍋也不完全是牛糞做出來(lái)的，而是用牛癟做成的。牛癟大家就很陌生了，牛癟是指牛胃和小腸里面沒(méi)有完全消化的食物。恩，消化排出來(lái)就是牛糞了......不過(guò)牛糞是經(jīng)過(guò)完全消化了的，而牛癟還有部分沒(méi)有消化，甚至還有部分青草，所以牛糞火鍋還有一個(gè)優(yōu)雅的名字“百草火鍋”。
二、牛糞火鍋的來(lái)源傳說(shuō)
貴州人為什么會(huì)想到吃牛糞火鍋這么重口味的食物呢？據(jù)說(shuō)在很久以前，一位貴州人經(jīng)常腹瀉、腹痛，四處求醫(yī)問(wèn)藥依舊沒(méi)有好轉(zhuǎn)，偶然發(fā)現(xiàn)牛羊吃百草但身體健壯，于是便嘗試吃牛癟，沒(méi)想到竟然神奇的好了。后來(lái)事情傳開了，大家就開始效仿，并且不斷完善，才有了如今的牛糞火鍋。
還真別不信，古書中確實(shí)記載了牛癟：據(jù)宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載：“牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。”現(xiàn)在也經(jīng)醫(yī)學(xué)鑒定：牛癟確實(shí)具有消炎解表、健胃、祛熱、治療炎癥和感冒等功用。所以傳說(shuō)中吃牛癟身體變好了，是有根據(jù)的，而不是胡編亂造的。
三、牛糞火鍋的做法
在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來(lái)，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。
聞著像牛糞吃著有苦味“吃起有一股藥味還有一點(diǎn)苦。”食客稱雖然可以自己調(diào)制蘸碟，但還是壓不住那個(gè)味，湯底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料，會(huì)越吃越香，不過(guò)大多數(shù)人還是吃不慣，看著當(dāng)?shù)厝顺酝耆?，還能一碗一碗的喝鍋里的湯，你只會(huì)覺(jué)得惡心想吐......