(一)產(chǎn)地與分布
臺(tái)灣牛據(jù)稱在公元六世紀(jì)由大陸第一批移入，主要來自閩、粵兩省，分布在臺(tái)灣北部的肩蜂較小，南部的肩峰較大。有人認(rèn)為是兩種不同血緣的后裔。在南部的可能受菲律賓牛的影響，但長期以來互相交換血液，南北兩地牛的差異逐漸縮小。據(jù)1981年《臺(tái)灣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)》第4期報(bào)道，純種臺(tái)灣牛所剩無幾。
(二)外貌特征
臺(tái)灣牛體型不大，頭部輕而細(xì)致，耳較大，角小而外向，肩峰小而明顯，中軀發(fā)育較好，后軀發(fā)育不良，管圍很細(xì)，乳房不發(fā)達(dá)。毛色有淡褐、赤褐和黑褐、甚至黑色。 (三)體尺與體重
據(jù)張仲葛所述，公牛體高120 cm，母牛110 cm。公牛體重，280 kg，母牛250 kg,顯然是南方牛類型中的中小型黃牛。
(四)發(fā)展方向
自1896年以來，臺(tái)灣就引入德文、瑞士褐牛、肯克來牛，后來又引入愛爾夏、辛地紅，近又引入圣格魯?shù)吓５雀牧键S牛。臺(tái)灣盛行賽牛會(huì)，肉牛品種與本地牛的雜種，作為肉用種比賽的一個(gè)項(xiàng)目，得獎(jiǎng)?wù)哳^頸掛彩鏈(見圖10)，這是印度牛與本地牛的雜種公牛。本地牛長期來與進(jìn)口的肉用品種雜交，以供肉用，雜交牛已逐步代替本地牛成為農(nóng)民新的經(jīng)營對(duì)象。