黑龍江省農(nóng)科院一位業(yè)內(nèi)出名的專(zhuān)家孫芳忽然賣(mài)起了牛肉。一聽(tīng)說(shuō)她賣(mài)牛肉，知道她的人都紛紛下單，“孫芳賣(mài)的牛肉錯(cuò)不了”?？粗约遗Ｈ鈧涫軞g迎，孫芳很是欣慰。不過(guò)她卻表示，她賣(mài)牛肉其實(shí)并不是為了賺錢(qián)。
01、“特別”的牛肉
“我賣(mài)這個(gè)牛肉不是為了賺錢(qián)，是為了推廣。因?yàn)檫@個(gè)牛肉很特別。” 孫芳介紹。
市面上的肉牛品種常見(jiàn)的大多是西門(mén)塔爾牛、安格斯牛等品種，特別的也有號(hào)稱有“紳士風(fēng)度”的婆羅門(mén)牛。而孫芳牛肉的特別之處就在于她們的牛肉來(lái)自于奶牛。
不過(guò)孫芳養(yǎng)殖的奶牛和奶牛場(chǎng)中的黑白花不太一樣，其他的奶牛的肚子下面都晃著鼓囊囊的牛乳房?？墒菍O芳養(yǎng)牛場(chǎng)中的牛卻沒(méi)有這些生理特征，都是清一色的奶公牛。
02、奶公牛，奶牛界的燙手山芋
“又是公的！那咋整？趕緊處理賣(mài)了吧。”綏化市一個(gè)普通規(guī)模奶牛場(chǎng)的廠長(zhǎng)邵廣為剛生下來(lái)的奶公犢頭疼了好久。
邵廣說(shuō)，他的場(chǎng)中的奶牛每年都能下八九百個(gè)奶牛犢，公母牛犢的數(shù)量差不多各占一半。母牛犢留著養(yǎng)大用于產(chǎn)奶，公牛犢則被便宜賣(mài)出，賣(mài)了上千元都算多。
“我養(yǎng)了這么多年牛，這附加值上的較大遺憾就是它們所產(chǎn)的公牛犢上。”邵廣表示，奶公牛又被稱為奶牤子，是肉牛市場(chǎng)上較不賺錢(qián)的。
近兩年牛肉行情好，養(yǎng)殖戶陳德全偶爾也會(huì)買(mǎi)上一兩頭奶公犢養(yǎng)著，但他們卻并不指望這些黑白花牛為他們賺錢(qián)！
“這也就是零錢(qián)湊整錢(qián)了。”陳德全解釋?zhuān)@是因?yàn)榧依镳B(yǎng)牛有多余的奶，多余的料，農(nóng)戶就把奶公牛犢和肉牛一樣喂著。等奶公犢長(zhǎng)大點(diǎn)再賣(mài)了，可以湊個(gè)料錢(qián)。
“那這個(gè)牛越長(zhǎng)它是長(zhǎng)骨頭，沒(méi)肉。也就能賣(mài)這些草料錢(qián)了，我賺錢(qián)還是靠肉牛。”陳德全表示。
只長(zhǎng)骨頭不長(zhǎng)肉，這是大多數(shù)養(yǎng)殖戶不愿意養(yǎng)奶公牛的原因。不過(guò)，這種說(shuō)法可不正確，這實(shí)際上是養(yǎng)殖的一個(gè)誤區(qū)。
03、散養(yǎng)喂飽，又長(zhǎng)骨頭又長(zhǎng)肉
淘汰下來(lái)的奶公牛按照肉牛的思維方式養(yǎng)，養(yǎng)出的奶公牛自然是多長(zhǎng)骨頭少長(zhǎng)肉，賺不了多少。
幾年前孫芳和團(tuán)隊(duì)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，只要找對(duì)了路子，奶公牛犢不僅能養(yǎng)得肥，還能夠產(chǎn)出高檔牛肉，更賺錢(qián)。
韓存和是龍江縣的養(yǎng)殖戶！當(dāng)年孫芳找到他說(shuō)，他們有一套讓他養(yǎng)奶公牛也能夠發(fā)財(cái)?shù)募夹g(shù)，讓他先養(yǎng)40頭試試看。
猶猶豫豫，好不容易下了決心養(yǎng)起了奶公牛，孫芳的做法卻顛覆了韓存和的想象。
傳統(tǒng)養(yǎng)牛都是先要吊架子讓牛先長(zhǎng)骨頭，這個(gè)時(shí)都是拴著飼養(yǎng)的。有時(shí)候要是牛犯了牛脾氣，牛受罪，趕牛的人也費(fèi)勁?？蓪O芳養(yǎng)的奶公牛一開(kāi)始不讓吊架子，說(shuō)想讓奶公牛長(zhǎng)得好，就得把樹(shù)砍了，散養(yǎng)！
不光必須得散養(yǎng)，孫芳給奶公牛喂食的方法更讓老韓犯嘀咕。
肉牛養(yǎng)殖大部分是一天喂兩頓，頓頓有時(shí)間限制。可到了奶公牛，一天有20個(gè)小時(shí)，槽里都有料！小黑白花的牛是想吃就吃。
還不止這些，這些牛一進(jìn)來(lái)就開(kāi)始用大量的飼喂精料，和喂肉牛完全不一樣。
“較開(kāi)始剛斷奶的時(shí)候，精料的比例可以達(dá)到90%，那么隨著這個(gè)日齡的增長(zhǎng)，精料的比例也不能低于80%。”孫芳解釋。
孫芳的飼養(yǎng)方式徹底顛覆了傳統(tǒng)的飼養(yǎng)程序，韓存和心里每天都挺擰巴。“這牛進(jìn)來(lái)頭一個(gè)月我心里真沒(méi)有底。”韓存和說(shuō)。
一個(gè)月后，牛一上稱，韓存和可高興壞了。
“一個(gè)月每頭牛平均增重一百斤。”韓存和心里亮了。
奶公牛不但長(zhǎng)得快，而且經(jīng)過(guò)血液檢查，奶公牛的身體也非常健康。看著實(shí)實(shí)在在的數(shù)據(jù)，韓存和可徹底沒(méi)話說(shuō)了。
孫芳教給他的養(yǎng)牛模式叫“奶公牛犢直線育肥”模式，是針對(duì)奶牛品種研究的。
“每個(gè)品種牛都有它的生長(zhǎng)曲線。那么對(duì)于這個(gè)奶公犢來(lái)說(shuō)呢，它在八九月齡之前的生長(zhǎng)速度是呈直線上升的。”孫芳介紹，傳統(tǒng)的肉牛養(yǎng)殖要先吊一年架子，讓牛長(zhǎng)骨頭然后再育肥長(zhǎng)肉。按照養(yǎng)肉牛的方式養(yǎng)奶公牛，就會(huì)錯(cuò)過(guò)了奶公牛較快的生長(zhǎng)時(shí)間。
她要做的就是讓奶公牛一開(kāi)始就骨頭和肉一塊長(zhǎng)。
“我們讓它能吃多少吃多少，滿足它較大采食量，實(shí)現(xiàn)它日增重較大化！”每個(gè)月，孫芳還會(huì)根據(jù)奶公牛的情況，改變飼料的配方，用較廉價(jià)的原料，給牛配出較好的飼料，也降低了成本。
奶公牛日增重快，卻只局限于一歲以內(nèi)的小公牛。
04、奶公牛也能產(chǎn)高級(jí)牛肉
孫芳介紹，奶公牛較佳出欄的月齡是在9到12月齡。9月齡可達(dá)400公斤以上，12月齡可以達(dá)到550公斤。9月齡的是犢牛肉，12月齡的就是小牛肉。因?yàn)檫@些奶公牛都是9個(gè)月或者12個(gè)月出欄，肉質(zhì)都非常的嫩。
“從它的肌肉豐滿程度、脂肪覆蓋程度和羽狀沉積程度看，這個(gè)犢牛的胴體已經(jīng)達(dá)到國(guó)內(nèi)特等級(jí)的犢牛肉胴體水平！” 國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家孫寶中介紹。
對(duì)比市面上的20個(gè)月出欄的普通牛肉，奶公牛產(chǎn)的小牛肉更加細(xì)嫩，紋理更細(xì)致，脂肪沉積少，適合少年兒童、愛(ài)美女士或者中老年人食用！
通過(guò)檢測(cè)，孫芳也發(fā)現(xiàn)，奶公牛產(chǎn)的牛肉的蛋白質(zhì)含量比常規(guī)牛肉要高，脂肪含量低。同時(shí)，人體所必需的氨基酸和脂肪酸要比普通牛肉稍高一些。
因?yàn)槟坦Ｓ械拇蟛糠诛曫B(yǎng)周期是九個(gè)月或者12個(gè)月，所以養(yǎng)殖周期和肉牛比較足足縮短了大半年的時(shí)間，這對(duì)于養(yǎng)殖戶的資金回籠也很有幫助。
黑龍江省龍江縣人民政府縣長(zhǎng)姜鐵楠介紹，龍江縣有了這項(xiàng)技術(shù)之后，不僅能把這個(gè)奶公牛犢進(jìn)行育肥，還能降低成本，提高肉質(zhì)，增加了農(nóng)民養(yǎng)奶公牛犢的利益增長(zhǎng)點(diǎn)。
奶公牛犢直線育肥的飼養(yǎng)方式，讓奶公牛犢同樣可以產(chǎn)出好牛肉，賣(mài)出高檔牛肉的價(jià)格。不過(guò)，在飼養(yǎng)奶公牛的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意它們的較佳生長(zhǎng)周期，不要超過(guò)12個(gè)月再出欄，否則奶公牛的日增重會(huì)逐漸降低，會(huì)多長(zhǎng)肥膘少長(zhǎng)肉。
“犢牛的這個(gè)斷奶較佳月齡，我建議是45到60日齡。”孫芳建議。