“蜀宣花牛”具有性情溫順、外表黃白花紋、生長發(fā)育快、抗病性強、耐濕熱氣候、耐粗飼料、個大強壯等特點，廣泛適應高溫高濕和低溫高濕的自然氣候及山區(qū)粗放飼養(yǎng)條件，深受農(nóng)民歡迎和廣泛認可。
蜀宣花牛是四川省有關畜牧專家從1978年開始歷經(jīng)了30多年的培育，它是在西門塔爾牛父本與當?shù)氐男麧h黃牛母本雜交的基礎上，導入了荷斯坦牛父本血緣后再用西門塔爾牛父本級進雜交創(chuàng)新，經(jīng)過橫交和4個世代的選育而形成的乳肉兼用型新品種，并于2012年3月2日通過了國家畜禽遺傳資源委員會審定。
蜀宣花牛具有適應性強、前期生長發(fā)育快、產(chǎn)肉性能和產(chǎn)奶性能好等優(yōu)良性狀。在養(yǎng)殖的過程中要根據(jù)養(yǎng)殖戶的實際情況來確定養(yǎng)殖環(huán)境，種牛挑選時要選擇外形和生產(chǎn)性能比較優(yōu)越的牛，犢牛、育成牛、育肥牛與種母牛等不同階段的管理，要滿足不同階段生長發(fā)育的營養(yǎng)需要。
“蜀宣花牛”是以宣漢黃牛為母本，選用西門塔爾牛、荷斯坦牛為父本，從1978年開始，導入西門塔爾牛、荷斯坦牛進行選育，歷經(jīng)30多年培育的乳肉兼用型牛，“蜀宣花牛”綜合性能達到了乳肉兼用型標準。該牛具有生長發(fā)育快、乳用性能好、肉用性能佳、抗逆性強、適宜我國南方高溫高濕和低溫高濕的自然氣候及農(nóng)區(qū)粗放飼養(yǎng)管理條件的乳肉兼用牛新品種。
“蜀宣花牛”現(xiàn)存3.2萬頭，主要分布在達州市宣漢縣前河、后河流域的30多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中南壩鎮(zhèn)為重點繁育大鎮(zhèn)，存欄達1300多頭，養(yǎng)殖10頭以上的大戶59戶，其中佳肴食品廠養(yǎng)殖基地多達220余頭。目前，該品種已推廣到貴州、云南、陜西、重慶、西藏等省市和省內(nèi)各市州。