傳統(tǒng)大棗烘干工藝存在的問題
太陽晾曬：
1. 占地面積大，需要很大的曬場才能滿足批量生產(chǎn)；
2. 勞動強(qiáng)度高，需要在強(qiáng)紫外線下經(jīng)常翻料，越來越多的工人不再愿意從事這一崗位；
3. 衛(wèi)生條件差，無法杜絕蠅蟲滋生，一些不良加工作坊靠噴灑殺蟲劑來減少蟲害，食品安全得不到保障；
4. 溫濕度難以控制，無法保障產(chǎn)品品質(zhì)的均勻度、色澤及品相；
5. 隨著勞動辦成本的增加，這種晾曬方式的成本已經(jīng)越來越高，部分品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了機(jī)械干燥的成本。
柴煤土烤房：
1. 空氣污染嚴(yán)重，不符合國家環(huán)保要求，政府已陸續(xù)下令整改；
2. 存在安全隱患，明火用于干燥系統(tǒng)的火災(zāi)隱患比其它方式高數(shù)十倍，每年的土烤房火災(zāi)事故屢見不鮮，現(xiàn)在已慢慢淘汰；
3. 產(chǎn)品品質(zhì)低劣，由于空氣污染嚴(yán)重，產(chǎn)品在烘干的過程中有害物質(zhì)會不停地滲入進(jìn)去，含硫超標(biāo)，食品安全得不到保障；
4. 溫濕度難以控制，無法保障產(chǎn)品品質(zhì)的均勻度、色澤及品相。
常規(guī)烘干設(shè)備：
1. 熱風(fēng)烘干設(shè)備，對大棗而言，大多數(shù)大棗干燥溫度不能超過60攝氏度，溫度太高烘干出來的產(chǎn)品品質(zhì)無法滿足市場要求；
2. 空氣除濕設(shè)備，目前由許多設(shè)備生產(chǎn)商將空氣除濕設(shè)備用于物料干燥，通常在60%RH以上除濕機(jī)才可以正常除濕，然后當(dāng)相對濕度低于60%時，除濕效果會越來越差，所以普遍除濕機(jī)無法滿足要求；
3. 冷凍干燥設(shè)備，設(shè)備投入資金巨大，運行費用非常高，對于大棗加工企業(yè)，加工成本高就意味著降低了市場競爭優(yōu)勢。
新東機(jī)械烘干工藝：
（1） 節(jié)約能源運行成本低
節(jié)約能源是大棗烘干機(jī)較初應(yīng)用的出發(fā)點，也是主要的優(yōu)點。傳統(tǒng)干燥器的效率只有30％～50％，而用大棗烘干機(jī)干燥在烘干的同時吸收排濕過程中產(chǎn)生的濕熱空氣和周圍空氣中的熱量，大大提高機(jī)組的能效，可達(dá)到150～250%的能效，比電加熱烘干節(jié)能50%以上的費用，大大降低了公司運行成本。
（2） 烘干品質(zhì)好、外觀漂亮
大棗烤房是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。大棗烤房能較好地保持堅果原有的色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。
（3） 烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬
大棗烤房干燥過程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到精確有效的控制，且溫度調(diào)節(jié)范圍為常溫到85℃，相對濕度調(diào)節(jié)范圍為15％～85％，并且可以多品種，多種類的不同產(chǎn)品烘干。
（4） 環(huán)境友好無污染
物料干燥不僅要求提高產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約能耗，同時必須對環(huán)境友好?；谙嗤脑u價標(biāo)準(zhǔn)，大棗烤房對全球變暖的影響與電釋放的CO2相比是很小的。在烘干的過程中不產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。對環(huán)境的友好是熱泵干燥的優(yōu)點。目前，國外提倡應(yīng)用熱泵來減少CO2的排放，它必將得到進(jìn)一步應(yīng)用。
（5） 綠色環(huán)保無安全隱患
大棗烤房運行過程無三廢（廢水、廢氣、廢渣）產(chǎn)生，對環(huán)境沒有污染，綠色環(huán)保?？梢蕴娲徨仩t的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環(huán)境質(zhì)量，充分利用可再生資源和節(jié)約常規(guī)優(yōu)質(zhì)能源，更有利于社會的可持續(xù)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，其市場前景廣闊。