營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成好吸收
山羊奶，堪稱“營(yíng)養(yǎng)天使“，含有200多種營(yíng)養(yǎng)素和生物活性物質(zhì)，乳酸64種，維生素20多種，礦物質(zhì)25種，氨基酸20多種，并且多方面證明人體對(duì)羊奶營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率達(dá)94%！
山羊奶相比其他奶類不同之處在于其更高的消化率，獨(dú)特的堿性，高的緩沖能力以及在人類醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)方面具有一定的有益于健康的價(jià)值。
脂肪顆粒只有牛奶的1/3—好吸收
一般上，山羊奶脂肪球的直徑為2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。換句話說(shuō)，山羊奶脂肪球的體積只是牛奶的三分之一，而且顆粒大小均勻，較小的脂肪球可以使得山羊奶中的脂肪更好地分散和得到更均勻的混合物，這將為脂肪酶提供更大的表面積，以提高脂肪的消化率，從人類健康角度來(lái)看，自然均質(zhì)的山羊奶產(chǎn)品比機(jī)械均質(zhì)的牛奶產(chǎn)品更易消化。
蛋白結(jié)塊細(xì)而軟—好吸收
與牛奶蛋白相比，山羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，且他們的氨基酸也比牛乳更有效的吸收，當(dāng)酸化時(shí)，山羊乳酪蛋白形成一個(gè)更軟且易碎的凝乳團(tuán)，被胃蛋白酶更快的攻擊，從而給予更好地消化率，經(jīng)各方研究證明山羊奶蛋白質(zhì)消化率為98%。
脂肪酸為中短鏈脂肪酸—好吸收
山羊奶中的脂肪比牛奶中的脂肪更迅速的消化，山羊奶大部分脂肪酸碳鏈短，呈良好的乳化狀態(tài)，這些短鏈或者中鏈的酯鍵比長(zhǎng)鏈脂肪酸的酯鍵更容易受到脂肪酶的攻擊，易消化吸收，并且通過(guò)其獨(dú)特的代謝能力為發(fā)育中的兒童提供能量，對(duì)膽固醇代謝具有有益作用。另外，中鏈脂肪酸有獨(dú)特的吸收機(jī)制，可以不經(jīng)胰腺酶和膽鹽的消化而在小腸直接被吸收，事實(shí)上中鏈脂肪酸臨床上已經(jīng)使用在吸收功能障礙和腸道功能紊亂患者以及早產(chǎn)嬰兒上。同時(shí)，山羊奶中的脂肪酸其中約25%為水溶性低級(jí)脂肪酸，是能量的快速來(lái)源，不會(huì)造成脂肪堆積。
酪蛋白種類易被分解—好吸收
羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同，它不含難消化的過(guò)敏源α-S1酪蛋白，羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解，不易引起過(guò)敏。
礦物質(zhì)溶解狀態(tài)—好吸收
羊奶中的礦物質(zhì)均為溶解狀態(tài)，鈣磷比例較佳，接近母乳，較易被吸收。
鐵鈣不相互作用—好吸收
牛奶中的鐵和鈣由于有相互作用，會(huì)影響到其中一種元素的吸收。而山羊奶中的鐵和鈣沒(méi)有這種相互作用，因此生物利用度比牛奶高。西班牙生理和藥學(xué)專家Aliaga等人發(fā)表在2000年第三期的美國(guó)《生理生化》雜志上的一篇研究表明，食用山羊奶的大鼠，鈣在大鼠大腿骨、胸骨和背闊肌內(nèi)的含量比食用牛奶的大鼠高；而鐵在大鼠肝和脾中的含量，食用山羊奶組大鼠也比牛奶組大鼠要高。
修復(fù)脾胃吸收好
羊奶有暖和胃、在胃里形成一張保護(hù)膜保護(hù)胃壁功能，和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上，減少胃酸分泌。
羊奶含有與人奶相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，該因子可提高人體免疫力并有修復(fù)呼吸道、腸胃等黏膜的功能，有效地預(yù)防和減輕感冒、支氣管炎、腸胃潰瘍等病痛。羊奶和人奶的蛋白質(zhì)形態(tài)相似，不含過(guò)敏原，在胃中形成比牛奶更小、更細(xì)軟的凝乳，有利于人體吸收，且不會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)過(guò)敏，特別適合過(guò)敏體質(zhì)和腸胃不佳的人群。
外用更易吸收
相比牛奶，羊乳更容易被皮膚所吸收，因?yàn)檠蛉榈闹绢w粒僅為牛奶的三分之一，且富含天然均衡的營(yíng)養(yǎng)成分，可對(duì)肌膚進(jìn)行全面的呵護(hù)。羊乳較特別之處在于富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），這種珍貴的成分經(jīng)常被提煉出來(lái)添加在護(hù)膚品當(dāng)中，用來(lái)修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞新生。此外，羊乳中的超氧化物歧化酸（SOD）還能延緩皮膚衰老。
此外，山羊奶里面的PH值跟我們肌膚的PH值幾乎一致，山羊奶對(duì)肌膚來(lái)說(shuō)是非常柔和的。