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作者：牛奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間：2018-09-15所屬欄目：行業(yè)動(dòng)態(tài)返回列表

北歐，地屬溫帶海洋性氣候，全年溫和濕潤；雨量均勻、陽光充足，適合牧草生長。良好的自然條件和由來已久且高度發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)發(fā)展歷史，讓北歐成為全球乳業(yè)市場都占據(jù)重要的地位，成為無可爭議的黃金奶源地之一。以丹麥為例，一直以來，丹麥的農(nóng)牧漁業(yè)及食品加工業(yè)非常發(fā)達(dá)，素有歐洲乳酪市場之稱，廣為人知。
隨著著名母嬰品牌Engnice英氏牽手阿拉，引進(jìn)北歐原奶質(zhì)量管理體系，打造全程透明可追溯的世界級品質(zhì)奶粉，丹麥阿拉公司（ARLA Foods）再次成為國內(nèi)奶粉市場關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)介紹，阿拉公司擁有全球較好的奶源和全球較嚴(yán)格的阿拉花園質(zhì)量監(jiān)管體系，而以阿拉公司（ARLA Foods）為代表的北歐奶業(yè)已構(gòu)成了一個(gè)從牧場到餐桌的完整畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)體系。
不一樣的奶源產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)
在丹麥，乳業(yè)高度發(fā)達(dá)，較知名的乳業(yè)巨頭阿拉公司（ARLA Foods）也是歐洲成立時(shí)間較長、規(guī)模較大、較現(xiàn)代化的乳制品生產(chǎn)商之一。阿拉公司控制著丹麥90%以上和瑞典約三分之二的牛奶奶源，2011年?duì)I業(yè)收入為550億丹麥克朗(約合95億美元)，它在丹麥、瑞典和德國分別有3513、3865和645家奶牛牧場。阿拉采取了合作社形式的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)，由丹麥、瑞典和德國的8000多名牧場主共同擁有。這些牧場主既向阿拉公司提供牛奶奶源，同時(shí)也是它的股東。在這種不一樣的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)下，也創(chuàng)造了巨大的畜牧養(yǎng)殖動(dòng)力和原奶產(chǎn)量。
據(jù)英氏負(fù)責(zé)人介紹，阿拉公司不一樣的奶源管理體系，創(chuàng)造了世界頂級的奶源基地，與英氏奶粉不一樣的品質(zhì)追求一脈相承。在阿拉公司，“更接近自然”是其乳產(chǎn)品的運(yùn)營理念，其所有產(chǎn)品均不添加人工色素和調(diào)味劑，并嚴(yán)格控制使用食品添加劑。它出產(chǎn)的牛奶全部采用其獨(dú)創(chuàng)的著名的“阿拉花園”質(zhì)量管理體系，執(zhí)行較嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用到“從牧場到餐桌”鏈條上的每個(gè)環(huán)節(jié)，包括對奶牛牲舍建設(shè)、飼料選擇、擠奶時(shí)間、牧場環(huán)境、牛奶儲(chǔ)存與運(yùn)輸?shù)饶翀龉芾淼母鳝h(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量管控的指標(biāo)和細(xì)節(jié)。以瑞典奶源地為例，考慮到牛奶中脂肪、膽固醇對健康的影響，在過去的40年中，瑞典牛奶的脂肪含量大幅降低。1960年，瑞典97%的牛奶脂肪含量超過了2%，而1999年這一數(shù)字降低到了35%。在阿拉管理體系下，目前脂肪含量在1%～2%的牛奶占瑞典市場的45%，而脂肪含量在1%以下的牛奶占市場的20%。
不一樣的奶源管理標(biāo)準(zhǔn)
作為世界矚目的優(yōu)質(zhì)奶源產(chǎn)地，北歐奶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是小規(guī)模的家庭農(nóng)場生產(chǎn)模式——按照歐盟對奶牛場的規(guī)模分類標(biāo)準(zhǔn),即使是那些所謂“大規(guī)模”(指飼養(yǎng)規(guī)模在70頭以上)的農(nóng)場,也仍然屬于家庭農(nóng)場范疇。
牛奶生產(chǎn)不同于其他行業(yè)，一般建立一個(gè)成熟的牧群需要花費(fèi)兩年左右的時(shí)間，并投入巨大的資金和精力。因此，大部分奶農(nóng)情愿暫時(shí)虧本經(jīng)營，也不會(huì)立刻賣掉這些奶牛。ARLA公司便以奶農(nóng)合作社形式，組成上市公司（涉及丹麥、瑞典的上萬家奶農(nóng)），通過產(chǎn)業(yè)鏈一體化，實(shí)現(xiàn)奶農(nóng)與工廠之間的非賣關(guān)系，不僅促使企業(yè)上游整合，而且在符合農(nóng)業(yè)規(guī)律的同時(shí)促使奶源奶質(zhì)有了進(jìn)一步的保障。
通過不一樣的組織形式，ARLA公司成為全球性的頂級奶源供應(yīng)商，也為各組成單位建立了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。據(jù)介紹，ARLA公司為各個(gè)牧場的每頭奶牛都配備了伴其一生的健康手冊，各個(gè)農(nóng)場主更是熟悉每頭奶牛的習(xí)性，對其作息時(shí)間做出合理規(guī)劃。而如果是新牧場加入，在第一次采奶之前，必須經(jīng)過阿拉公司相應(yīng)的權(quán)力部門驗(yàn)收，而牧場采奶次數(shù)更是被要求嚴(yán)格上報(bào)，以保障奶源質(zhì)量；在原奶保鮮上，阿拉公司實(shí)現(xiàn)了全程冷鏈運(yùn)輸，在擠奶后，牛奶貯藏在溫度不超過4℃的牛奶運(yùn)輸車中運(yùn)輸；在原奶運(yùn)輸上，衛(wèi)星系統(tǒng)指揮牛奶運(yùn)輸車路線，保障原奶較短時(shí)間內(nèi)到達(dá)工廠。這也是英氏奶粉奶源可以實(shí)現(xiàn)全程透明追溯的第一基本保障。
不一樣的原奶檢測準(zhǔn)則
北歐農(nóng)場提交的每一批牛奶，都會(huì)送往原料奶檢測實(shí)驗(yàn)室,根據(jù)收購標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采樣檢測，不僅包括體細(xì)胞數(shù)、冰點(diǎn)、細(xì)菌數(shù)、抗生素殘留及感官指標(biāo),往往還包括對二惡英、多氯聯(lián)苯(PCBs)、黃曲霉素、重金屬及獸藥殘留等有害物質(zhì)的檢測。根據(jù)相關(guān)法規(guī)，如果某個(gè)農(nóng)場主生產(chǎn)的牛奶未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,那么,該農(nóng)場主將可能會(huì)被禁止向乳品企業(yè)提供牛奶。
阿拉公司（ARLA Foods）于2003年10月1日開始在瑞典和丹麥實(shí)施“ARLA農(nóng)場質(zhì)量保證計(jì)劃”(ArlaFarmQualityAssuranceProgramme)。該計(jì)劃的宗旨是，在牛場重視奶牛福利、注重環(huán)境保護(hù)和具備記錄追蹤體系的條件下，為消費(fèi)者提供安全、營養(yǎng)的乳制品。
除了北歐政府的常規(guī)采樣檢測，“ARLA農(nóng)場質(zhì)量保證計(jì)劃”要求對原料奶的口感、氣味以及質(zhì)量進(jìn)行檢測。在此基礎(chǔ)上，該計(jì)劃還要求所有參與的奶牛場必須遵守丹麥或瑞典飼料使用準(zhǔn)則和動(dòng)物保護(hù)準(zhǔn)則(兩國上述具有法律意義的條款比其他歐洲國家要嚴(yán)格)，同時(shí)還要求奶牛場必須提供文件記錄系統(tǒng)。如果農(nóng)場在某些方面有嚴(yán)重的不足, 由阿拉公司（ARLA Foods）負(fù)責(zé)執(zhí)行懲罰手段可能是罰款、降低牛奶的收購價(jià)格和暫時(shí)停收牛奶。
不一樣的原奶風(fēng)險(xiǎn)評估
北歐在原奶的安全措施，更是超越了歐盟，走在了世界原奶風(fēng)險(xiǎn)評估和風(fēng)險(xiǎn)管理的較前列。同樣以較具模范性的“ARLA農(nóng)場質(zhì)量保證計(jì)劃”為例，牛場提供給ARLA公司的原奶必須將生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都控制在準(zhǔn)則要求的環(huán)境條件范圍內(nèi)。
“ARLA農(nóng)場質(zhì)量保證計(jì)劃”的貫徹基于預(yù)防性的安全要求,這些安全要求是較優(yōu)先考慮的,除了要遵守丹麥或瑞典飼料使用準(zhǔn)則和動(dòng)物保護(hù)準(zhǔn)則外，阿拉公司（ARLA Foods）農(nóng)場質(zhì)量保證計(jì)劃還要求:飼喂奶牛的高質(zhì)量的精飼料必須來自于國家認(rèn)定的飼料供應(yīng)商；剛施肥后的粗飼料不能立刻收割；每年對奶牛場的水源進(jìn)行化驗(yàn)；為了避免傳染病的發(fā)生，奶牛場不能進(jìn)口其它活家畜；購買的奶罐必須安裝警報(bào)裝置，并且能發(fā)出發(fā)散性的警報(bào)，能顯示、記錄奶罐中的溫度和清洗程序，每次擠奶后都要對擠奶設(shè)備進(jìn)行清洗，奶罐排空后必須清洗；奶罐必須放置在干凈的地方，并且要與奶牛進(jìn)出牛棚的通道分開；為了避免傳染，如果一個(gè)參觀者參觀了其他國家的奶牛場后要參觀瑞典奶牛場必須有48小時(shí)的間隔；原料奶必須持續(xù)不斷地進(jìn)行體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌數(shù)、抗生素和其它可以觀察的指標(biāo)的分析。
在經(jīng)過數(shù)次深入的調(diào)研和考察之后，英氏奶粉成功攜手阿拉公司。為了讓中國寶寶也能夠喝到擁有世界級品質(zhì)的放心奶，英氏奶粉全面結(jié)合北歐原奶管理成功范例，以專家研究和消費(fèi)者調(diào)研為基礎(chǔ)，確立了兩大基本原則：1、必須是高品質(zhì)、安全的奶粉；并且，這種安全要被消費(fèi)者看得見；2、必須以中國媽媽母乳研究為基礎(chǔ)，研究適合中國寶寶體質(zhì)的配方。通過與ARLA公司的全程戰(zhàn)略合作，英氏奶粉成為中國國內(nèi)第一例供應(yīng)“原罐原裝”、全程透明追溯、看得見世界品質(zhì)的進(jìn)口奶粉，與此同時(shí)，阿拉也為完善中的中國原奶質(zhì)量管理體系建設(shè)提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。
在丹麥阿拉公司和英氏的共同努力下，不僅將“更接近自然”、天然、純凈、健康的乳制品帶給中國消費(fèi)者，更為中國寶寶帶來了定制化的專屬奶粉。

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