長(zhǎng)久以來(lái)牛奶一直都享有良好的聲譽(yù)，但近年來(lái)因各種各樣的傳言，導(dǎo)致受歡迎程度和消費(fèi)量受到影響。 比如我們都聽(tīng)到過(guò)這樣的說(shuō)法：“牛奶不好，它會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)粘液增多”，“牛奶會(huì)使人發(fā)胖并產(chǎn)生膽固醇”或“牛奶只能在兒童時(shí)期飲用”。 但我們知道哪些才是真實(shí)的嗎？
乳制品對(duì)我們的健康真的有害嗎？
看醫(yī)生咨詢巴塞羅那Quirónsalud醫(yī)院內(nèi)分泌和營(yíng)養(yǎng)科的專家，他們指出目前在互聯(lián)網(wǎng)、社交網(wǎng)絡(luò)或其他媒體上流傳關(guān)于牛奶有害健康的許多說(shuō)法，沒(méi)有強(qiáng)有力的科學(xué)依據(jù)支持，在許多情況下，信息是不完全正確或不完整的，所以我們不應(yīng)該相信那些關(guān)于乳制品的傳聞。
乳制品，如牛奶，奶酪或酸奶，含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，均是骨骼正常生長(zhǎng)和發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。專家繼續(xù)解釋道: 特別是牛奶，我們的基礎(chǔ)飲食之一，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，它富含人體所需的所有必需氨基酸，除此之外，它還是生物優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源，均對(duì)免疫、心血管和消化系統(tǒng)十分有益。
較常見(jiàn)的傳聞和真相
1.人類是哺乳期后唯一消耗牛奶的哺乳動(dòng)物
事實(shí)表明，動(dòng)物一旦斷奶，通常會(huì)失去促進(jìn)牛奶消化的酶活性。 然而，人類在成年后也能夠從其他哺乳動(dòng)物中獲得牛奶，是唯一的在成年期還能繼續(xù)服用牛奶的哺乳動(dòng)物。隨著時(shí)間的推移，這種消化牛奶的酶能力在社會(huì)的消費(fèi)習(xí)慣中得以保存。
此外，格拉納達(dá)大學(xué)生物化學(xué)分子生物學(xué)系的研究表明，“1000多年前動(dòng)物被馴化，牛奶被加入到飲食，這對(duì)人類進(jìn)化來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的飛躍”。
2.牛奶讓你發(fā)胖
實(shí)際上，牛奶提供的卡路里含量非常有限，因?yàn)槿Ｄ讨兄挥?.5％的是脂肪，半脫脂牛奶有1.8％的脂肪，脫脂牛奶更是只有0.8％。 并且它所含的脂肪有助于它提供的一些脂溶性維生素在體內(nèi)的運(yùn)輸，因此是十分必要的。
3.引起過(guò)敏或不耐受
分清楚過(guò)敏和不耐受是非常重要的：過(guò)敏是通過(guò)與牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，而不耐受是由牛奶中的一種糖類——乳糖引起的。針對(duì)過(guò)敏的情況，可以飲用替代品，如水解牛奶; 不耐受的情況則可以飲用不含乳糖的奶制品。
無(wú)論如何，牛奶中含有過(guò)敏原成分的事實(shí)并不意味著它是不健康或不適宜的食物，非過(guò)敏患者或沒(méi)有乳糖不耐癥的人仍占大多數(shù)，他們是可以繼續(xù)享受它的很多益處。
4.增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)
雖然更推薦低脂肪低發(fā)酵的食物制品，但目前沒(méi)有確鑿的證據(jù)說(shuō)明每天飲用1-3杯牛奶與癌癥風(fēng)險(xiǎn)的增加有緊密聯(lián)系。
5.它產(chǎn)生粘液或使哮喘惡化
目前，還沒(méi)有證據(jù)表明牛奶的攝入使健康人產(chǎn)生更多的粘液，使哮喘病人產(chǎn)生呼吸道問(wèn)題。
曾經(jīng)愛(ài)喝牛奶卻聽(tīng)信了傳聞不敢喝的朋友們，現(xiàn)在就可以放心地繼續(xù)“開(kāi)懷暢飲”。